Pyszny gulasz wołowy to niezbędny element w prawie każdym repertuarze domowego kucharza, a niski i powolny to doskonały sposób na jego ugotowanie. Korzyści z powolnego gotowania są liczne, ale powrót do domu na pyszny, w pełni ugotowany posiłek jest chyba najbardziej satysfakcjonujący.
Stwórz gulasz wołowy w stylu wiejskim z dobrą, chudą duszoną wołowiną (chuck) lub użyj okrągłego steku, jeśli masz go pod ręką. Warzywa obejmują ziemniaki, marchew, cebulę i seler, wraz z groszkiem, które wchodzą do gulaszu około 15 do 20 minut przed końcem czasu gotowania. Jeśli chcesz, zamień warzywa mieszane.
Tapioka jest popularnym zagęszczaczem dla potraw z garnka. Jeśli nie masz szybkiego gotowania tapioki, zagęść gulasz za pomocą gnojownicy zrobionej z mąki i wody . Zobacz szczegóły poniżej przepisu.
Ciesz się tym gulaszem wołowym z chrupiącym rzemieślniczym bochenkiem lub domowym chlebem i rzucaną zieloną sałatą .
Co będziesz potrzebował
- 2 funty duszone wołowiną
- 4 średnie marchewki
- 3 cebule
- 6 ziemniaków (średnia)
- 3 żeberka selera
- 2 (14,5 uncji) puszki pomidorów (pokrojone w kostkę)
- 1 szklanka wołowiny (najlepiej niesolonej lub o niskiej zawartości sodu)
- 6 łyżek szybkiego gotowania tapioki
- 3 łyżki sosu Worcestershire
- 2 liście laurowe
- Dash ziela ziele angielskie
- 1/4 łyżeczki suszonego majeranku (lub oregano)
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku (lub do smaku)
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 (10 uncji) pkg mrożonego zielonego groszku (rozmrożonego)
Jak to zrobić
- Pokrój wołowinę na 1-calowe kostki.
- Obierz marchewki i podziel je na rundy od 1 do 4 cali.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Obierz ziemniaki i pokrój je na 1-calowe kostki.
- Pokrój seler.
- Połącz pokrojone i pokrojone warzywa w wolnym naczyniu z wołowiną, pomidorami, wołowiną, tapioka, sosem Worcestershire i liśćmi laurowymi.
- Przykryj i gotuj na małym poziomie przez 7 do 9 godzin.
- W razie potrzeby posmakuj gulaszu i dodaj ziele angielskie, majeranek, tymianek, sól i pieprz
- Obróć do wysokiej i dodaj mrożony groszek około 20 minut przed podaniem.
Wskazówki
- Jeśli pozwala na to czas, spróbuj kostki wołowe w 2 łyżkach oleju roślinnego przed dodaniem ich do garnka. Browning, choć nie jest wymagany, nadaje potrawie smak, konsystencję i kolor.
- Pomimo tego, że gulasz zaczyna się od 1 filiżanki, kondensacja powoduje zwiększenie ilości wody w postaci gulaszu. Jeśli lubisz gulasz z dużą ilością bulionu, dodaj dodatkową 1/2 do 1 filiżanki.
- Jeśli nie masz tapioka, zagęść gulasz mieszanką równych ilości mąki i wody. Użyj 1 łyżki mąki zmieszanej z 1 łyżką wody na każdą filiżankę płynu. Dodaj to trochę, gdy dodasz groszek.
- Wskazówka dotycząca przygotowania do spożycia: Pokrój i ułóż warzywa poprzedniej nocy. Włóż je do miski i wstaw je do lodówki na noc. Następnego dnia połącz przygotowane warzywa z wołowiną i kontynuuj kroki od 6 do 9.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 758 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sód | 394 mg |
| Węglowodany | 96 g |
| Błonnik pokarmowy | 14 g |
| Białko | 57 g |