Twarde bezy, które znajdziesz w piekarni, to nie to samo, co beza na Pavlova lub te pyszne, miękkie w środku ciasteczka, często wypełnione czekoladą lub innymi smakołykami. Kruchy używają więcej cukru, rozpuszczają się w ustach i mogą być podstawą wielu smacznych deserów. Możesz dodać do nich wiele różnych smaków dla odmiany.
Co będziesz potrzebował
- 4 białka jaj
- 2 1/4 szklanki cukru pudru (225 g)
- 1/8 łyżeczki soli
- Czysty wyciąg waniliowy (ekstrakt z migdałów lub ulubiony smak do smaku)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° F (95 ° C).
- Umyj i wysusz swoją miskę i ubijacz, aby upewnić się, że nie ma śladów tłuszczu lub oleju. Białka jaj nie podnoszą się, jeśli w ogóle są jakieś oleje.
- Oddziel białka od żółtek. Jest to najłatwiejsze, gdy jaja mają kilka dni i są zimne. Następnie pozwól białkom jaj na dojście do temperatury pokojowej przez pół godziny, tak aby wznieśli się wyżej. Użyj żółtek jaj w ciastkach creme brulee , flan lub maślanych . Możesz także zamrażać żółtka .
- Rozpocznij ubijanie białek na średnią prędkość, aż będą pieniste, następnie zwiększ do maksymalnej prędkości. Kiedy są białe i zaczynają być sztywne, zacznij dodawać cukier po jednej łyżce stołowej. Podczas podróży może być konieczne zeskrobanie boków miski.
- Dodaj sól i kontynuuj bicie przez kilka minut, aż będzie lśniący i sztywny. Będą miały konsystencję gęstego lukierowania.
- Wymieszaj ekstrakty, jeśli są używane. Użyj około jednej łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego lub ćwierć łyżeczki wyciągu z migdałów, pomarańczy, cytryny, kokosa lub mięty.
- Wypełnij beza w torbie, jeśli je masz. Wybierz dużą końcówkę, jak końcówka gwiazdy, do ozdobnych linii.
- Wyłóż dwa arkusze ciastek papierem pergaminowym. Ściskać bezy na arkuszu ciastek w odpowiedniej odległości. Użyj około jednej łyżki stołowej na plik cookie. Jeśli nie masz torby lub nie masz ochoty jej używać, możesz również upuścić ciasteczka za pomocą dwóch łyżek i wygładzić trochę.
- Włóż oba arkusze z ciastkami do piekarnika i ustaw zegar na jedną godzinę. Trzymaj drzwiczki piekarnika lekko uchylone, podpierając je drewnianą łyżką. Przełóż dolny arkusz ciasteczka na blat po około półgodzinie.
- Obniż temperaturę piekarnika tak daleko, jak to możliwe (mój piekarnik obniża się do 175 ° F lub 80 ° C) i pozwól ciasteczkom upiec lub wysuszyć kolejne dwie godziny. Tak, zajmie to dużo czasu. Wyłącz piekarnik i pozwól ciasteczkom ostygnąć w piekarniku.
- Jeśli ciasteczka stają się zbyt brązowe, wyłącz piekarnik, zamknij drzwi i pozwól im powoli ostygnąć przez kilka godzin lub na noc.
- Piec te ciasteczka tylko w suche dni. Po schłodzeniu przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka tygodni.
Użyj tych plików cookie jako nakładki na deser, aby towarzyszyć poobiedniej kawie lub deserowi z lodami malinowymi .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 125 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 25 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 2 g |