"Jęczmień" - wyjaśnia Giora Shimoni - to ziarno o smaku orzechowym i konsystencji przypominającej makaron. Jęczmień jęczmienny to jęczmień obłuskany, który został wypolerowany w taki sposób, aby zewnętrzna część (otręby) ziarna została usunięta. Podczas gdy perłowy jęczmień ma mniej składników odżywczych niż jęczmień obłuskany, szybciej gotuje. Pearled Barley Pilaf to świetny sposób, aby ulepszyć kolejną kolację z kurczakiem. Jako mniej znany dodatek niż ryż, kuskus, falafel lub ziemniaki, jęczmień może ubrać posiłek. Nawiasem mówiąc, ten przepis sprawia również, że świetnie skręcasz język. Spróbuj trzykrotnie powiedzieć Pilat z jęczmienia perłowego z pietruszką! "
Testowanie przepisów Miri Uwagi i wskazówki
Oryginalna receptura Shimoniego wymagała zamiast zwykłej mieszanki zupy z kurczaka zamiast parmezanu, ale ta ostatnia jest bardziej aromatyczna, zawiera mniej sodu i rzadziej zawiera glutaminian sodu. Jeśli nie masz zapasów na rękę, możesz również użyć wody, ale możesz chcieć przyprawić jęczmienia większą ilością pietruszki i skórki z cytryny.
Make It A Meal: dzięki swojej ząbkowej konsystencji i subtelnemu smakowi jęczmień stanowi doskonały dodatek do wołowiny lub kurczaka. Spróbuj z pieczonym kurczakiem z Baharat, czosnkiem i miętą oraz z dodatkiem zielonej fasolki z pekanami i syropem z datą . Gładki Butternut Squash Kugel uzupełnia posiłek i podnosi komfort posiłku. Dokończ plasterek pełnoziarnistej żydowskiej szarlotki i herbaty lub kawy.
Czy wiedziałeś? Jęczmień jest zaliczany do 7 gatunków Izraela , gromadząc specjalną wzmiankę w Torze jako produkt rolny niezbędny dla ziemi i jej mieszkańców. Jako taki, stanowi odpowiedni dodatek do menu z okazji świąt żniwnych Sukkot i Szawuot.
Co będziesz potrzebował
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 1 szklanka perełkowanego jęczmienia
- 2 1/2 kubka kurczaka lub warzywnika lub wody
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki skórki cytryny (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Na patelni kucharza lub dużej patelni ustawionej na średnio-wysokim ogniu rozgrzej oliwę. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Gotuj, często mieszając, przez około 5-7 minut lub dopóki cebula nie będzie miękka i półprzezroczysta.
- Dodaj perłowy jęczmień do patelni. Gotuj, często mieszając, aż tosty, około 3 minut więcej
- W garnku doprowadzić wodę do wrzenia. Wymieszaj zupę, sól i pieprz. Wymieszaj cebulę, czosnek i jęczmień. Zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Dusić, przykrywać, przez 45 minut lub do miękkości.
- Usuń z ognia. Chronić przez kolejne 5 minut. Odkrywaj i pozwól ostygnąć przez 5 minut. Mieszaj w pietruszce i skórki cytrynowej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 267 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 751 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 7 g |