Zacznijmy robić cukierki!
Więc postanowiłeś zacząć robić cukierki w domu - świetnie! Niezależnie od tego, czy jesteś nowicjuszem w kuchni, czy doświadczonym kucharzem, który chce spróbować swoich sił w cukierkach, te wskazówki i instrukcje dostarczą wszystkich informacji potrzebnych do rozpoczęcia pracy.
Wspólne składniki cukierków
Istnieją dwa główne czynniki, które wpływają na smak twoich słodyczy: składniki, których używasz i procedura, którą się podążasz. Ucząc się o popularnych składnikach cukierkowych, takich jak czekolada i cukier, wybierając najlepsze składniki, znajdziesz długą drogę do zapewnienia udanych, pysznych cukierków.
- Przewodnik po cukrze i innych substancjach słodzących
- Przewodnik po śmietance
- Przewodnik po posługiwaniu się orzechami
- Przewodnik po różnych rodzajach czekolady
- Jak wybrać czekoladę
- Jak przechowywać czekoladę
Praca z cukrem
Nie ma nic strasznie tajemniczego ani skomplikowanego w tworzeniu cukierków, ale jeśli jesteś nowicjuszem w świecie słodyczy, niektóre instrukcje dotyczące przepisów mogą być mylące. Cukierki, które są oparte na syropie cukrowym - cukier i woda zagotowane razem - często dają instrukcje gotowania syropu do określonej temperatury. Aby przygotować te przepisy, będziesz potrzebował termometru do cukierków lub będziesz musiał zapoznać się z "metodą zimnej wody" sprawdzania temperatury. Poniższy wykres i przewodnik poglądowy objaśnią, jak wykorzystać tę staroświecką metodę do określenia temperatury cukierka.
Dodatkowo, niektóre tradycyjne przepisy wymagają, aby cukierki były "wyciągane", jak w taffy lub cukierkach. Wyciąganie cukierków wymaga trochę praktyki, a poniższy przewodnik po zdjęciu pomoże ci zrozumieć każdy etap procesu.
Praca z czekoladą
Po cukrze czekolada jest prawdopodobnie najczęstszym składnikiem słodyczy, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak skutecznie pracować z czekoladą. Na tych stronach wyjaśniono, jak prawidłowo wykonywać najpopularniejsze zadania czekoladowe, od rąbania do topienia do temperowania.
Jeśli popełnisz błąd podczas pracy z czekoladą - a kto nie? - są również rozwiązania i sugestie dotyczące ratowania twojej czekolady.
- Jak posiekać czekoladę
- Jak stopić czekoladę
- Jak temperować czekoladę
- Naprawianie błędów czekoladowych
Sprzęt do robienia cukierków
Ogólnie rzecz biorąc, wytwarzanie cukierków nie wymaga wiele w drodze specjalistycznego sprzętu. Wiele cukierków można przygotować przy użyciu podstawowych narzędzi kuchennych, które większość osób już posiada. Ale istnieje kilka narzędzi, które pojawiają się ponownie w przepisach w kółko, jak termometr do cukierków, a jeśli spodziewasz się regularnego wytwarzania słodyczy, pomocne będzie zapoznanie się z najczęściej używanym sprzętem cukierniczym i czekoladowym.
Przepisy na słodycze
Czy jesteś gotowy na zrobienie cukierka? Przejrzyj pełny Indeks Przepisów Cukierków, zorganizowany na dwa sposoby dla Twojej wygody.
- Przepisy na słodycze według rodzaju cukierków