Ta popularna recepta na zielone warzywa pochodzi z regionu Minas Gerais w Brazylii, obszaru odkrytego w 2016 roku przez Anthony'ego Bourdaina w jego programie Parts Unknown . Afrykanie przyczynili się do kulinarnej kuchni Minas Gerais, która jest bogata w czosnek i cebulę. Kultowy Brazylijczyk został przywieziony do kraju przez afrykańskich niewolników.
W Couve a Mineira, pokrojone w cienkie plasterki ziemniaki są na krótko gotowane w czosnku i oliwie z oliwek, dla zdrowej, smacznej przystawki. Te zielenie są tradycyjnym akompaniamentem klasycznego brazylijskiego dania feijoada , ale jedzą prawie każdy posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty collard greens (2 do 3 dużych pęczków)
- 5-6 ząbków czosnku, mielonego
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Umyć dobrze ziemie collard. Usuń największe łodygi, a następnie zebraj pęczki liści i zwiń je w wiązkę. Cienko pokrój pęczki poprzecznie, wycinając liście w bardzo cienkie paski.
- Drobno posiekaj czosnek (lub bądź naprawdę tradycyjny, rozgnieć czosnek z koszerną solą z moździerzem).
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni (dobrze działa żeliwo) lub na średnim ogniu. Dodaj czosnek i sól i gotuj mieszając, aż czosnek będzie złoty i pachnący.
- Dodaj zielenie i sauté 3 lub 4 minuty, aż będą jasnozielone i zaczną mięknąć.
- Przyprawiaj zieleniną więcej soli i pieprzu do smaku i podawaj na ciepło.
- Opcjonalnie: Pokrój 2-3 plasterki boczku na małe kawałki. Smażyć boczek, aż będzie chrupiący. Usuń boczek i odłóż na bok. Kontynuuj od kroku 2. Dodaj boczek do gotowanych warzyw po zakończeniu gotowania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 107 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 349 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 4 g |