Steki z polędwicy wołowej są delikatne i smaczne, ale ta smakowita, sucha marynata może sprawić, że każdy stek zostanie uniesiony. Zrób dużą porcję suchego natarcia i przechowuj szczelnie w chłodnym i suchym miejscu. Jest również dobrze wcierane w wieprzowinę, kurczaka lub indyka. Ponadto, zapoznaj się z naszymi wskazówkami poniżej, aby przygotować doskonały stek z grilla!
Co będziesz potrzebował
- 2 (1-calowy, 12 uncji każdy)
- steki z wołowiny i wołowiny (bez kości i tłuszczu)
- Dla Dry Rub:
- 2 łyżeczki świeżego czosnku (mielonego)
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu (grubo zmielone)
- 2 łyżeczki suchej musztardy
- 2 łyżeczki
- papryka
- 2 łyżeczki proszku chili
- 1 łyżeczka suszonych liści tymianku (pokruszony)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek
- Ozdoby: świeże gałązki tymianku
Jak to zrobić
1. Zrobić suche wytarcie : w małej misce wymieszać czosnek, czarny pieprz, musztardę, paprykę, chili w proszku, tymianek, sól i czerwony pieprz, aż dobrze się zmieszane.
2. Posmarować olej po obu stronach steków i umieścić każdy stek na dużym arkuszu plastikowego opakowania. Pocierać mieszankę przypraw po obu stronach steków. Zawiń ciasno i wstaw do lodówki co najmniej 1 godzinę lub do 24 godzin.
3. Podgrzać ruszt gazowy do góry, przygotować gorący węgiel drzewny, aż węgiel utworzy biały popiół lub ogrzewać brojler.
4. Grillować lub piec steki 4 do 6 cali powyżej źródła ciepła przez 5 do 7 minut z każdej strony w rzadkich, 7 do 9 minut dla średnich lub od 9 do 11 minut dla dobrze zrobionych.
5. Usuń steki na talerze, udekoruj gałązkami tymianku i od razu podawaj.
Grillowany doskonały stek
• Jeśli używasz grilla z węglem aktywowanym , rozpal ogień od 30 do 40 minut przed grillowaniem. Ogień jest gotowy, gdy węgle wyglądają na pokryte popiołem i możesz trzymać rękę na 4 do 5 cali (wysokość grilla) nad węglami przez około 4 sekundy, zanim będzie za gorąco, aby kontynuować.
• Przyciąć wszystkie steki z nadmiaru tłuszczu.
• Lekko myć steki i powierzchnię grilla olejem, aby zapobiec przywieraniu.
• Grilować steki o grubości 1 cala 12 do 14 minut, obracając je raz, dla średnio rzadkich ; 5 minut dłużej na średnie. Grill od 18 do 20 minut na steki o grubości 2 cale (średnio 5 minut dłużej).
• Zrób małe nacięcie w najgrubszej części mięsa i sprawdź kolor, aby stwierdzić, czy to zrobione. Lub dotknij go. Rzadka będzie miękka, średnia da nieco, a dobrze zrobi się twarda. W przypadku steków o grubości większej niż 1 1/2 cala, umieść termometr do mięsa w najgrubszej części - 145 ° do 150 ° F jest średnio rzadki, 160 ° F jest średni.
• Steki powinny stać kilka minut po grillowaniu, aby dać sokom szansę osiadania, a mięso ukoić, aby ułatwić krojenie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 154 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Sód | 81 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 17 g |