Węgierski lecso (LEH-choh) to gulasz warzywny, który łączy w sobie trzy ulubione składniki Węgier - paprykę, pomidory i paprykę.
Lecso może być podawane w różnych postaciach jako danie z warzyw, przystawka lub główny posiłek (patrz poniższe odmiany). Wielu kucharzy zachowuje lecso, przetwarzając go w gorącej kąpieli wodnej, do wykorzystania w miesiącach zimowych. Jest podobny do serbskiego djuvece, rosyjskiego letcho i francuskiego ratatouille .
Preferowane są węgierskie papryki woskowe, papryczki bananowe lub włoska zielona papryka (podłużne), ale zielona papryka działa w szczyptę.
Skrót: Użyj 2 (14 1/2 uncji) puszek osuszyć pomidory pokrojone w kostkę zamiast świeżych.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki tłuszczu bekonowego lub oleju
- 1 średnia cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 funtowy węgierski wosk, banan, włoska lub zielona papryka, pokrojona na paski 1/4 cala
- 3 duże bardzo dojrzałe pomidory, obrane i pokrojone lub użyj skrótu (powyżej)
- 1 1/2 łyżeczki cukru
- 1 1/2 łyżeczki soli (mniej przy użyciu kiełbasy)
- 1 łyżka słodkiej węgierskiej papryki
Jak to zrobić
- Na dużej patelni usmaż cebulę w tłuszczu z bekonu lub oliwę na małym ogniu przez 5 minut.
- Dodaj paski papryki i gotuj kolejne 15 minut.
- Dodaj pomidory, cukier, sól i paprykę i gotuj przez kolejne 25 do 30 minut, mieszając od czasu do czasu lub do momentu, aż mikstura będzie wyglądać jak masywny sos pomidorowy.
Wariacje
- Dodaj 1/4 szklanki gotowanego ryżu do gotowego dania i ogrzej.
- Na przystawkę dodaj 1/4 funta cienkiej węgierskiej kiełbasy Debreceni do gotowego dania.
- Pod koniec czasu gotowania dodaj 4 ubite jajka i wymieszaj.
- Do głównego dania dodaj 1 1/2 funta wędzonej lub świeżej węgierskiej kiełbasy.
- Na obiad podawaj w misce z smażonym jajkiem.
Przepisy podobne do węgierskiego Lecso
- Francuski Ratatouille Przepis : Ten tradycyjny gulasz warzywny powstał jako danie ubogie w Nicei we Francji. W dzisiejszych czasach gulasz jest znany i lubiany na całym świecie i jest często uważany za smakoszy.
- Serbski Ajvar Przepis : Ta pieczona mieszanka bakłażana i słodkiej papryki jest czasami określana jako kawior wegetariański. Może być puree lub pozostawione w cieście, w zależności od osobistych upodobań, i służy jako smak, warzywo lub rozłożone na wiejskim białym chlebie jak pogacha jako przekąska. Jego dymny smak doskonale pasuje do grillowanych lub pieczonych mięs, zwłaszcza jagnięciny.
- Basque Piperade Recipe : Jest to pikantny sos pomidorowo-pieprzowy z wieloma takimi samymi składnikami jak lecso. Może być stosowany jako składnik duszenia lub duszenia lub ozdoba do gotowego dania. Szczypta cukru wycisza ostry zapach i kwasowość pomidorów i papryki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 55 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 630 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 2 g |