Możesz zrobić własną gorącą i pikantną musztardę kreolską w domu dzięki tej łatwej recepturze. Użyjesz nasion gorczycy i przypraw, aby stworzyć własną przyprawę do kanapek, sałatek lub dowolnego dania, które wymaga aromatycznej musztardy.
Proces jest dość prosty, ale będziesz musiał planować z wyprzedzeniem. Musztarda musi usiąść przez co najmniej trzy tygodnie, aby w pełni rozwinąć smak, zanim go użyjesz.
To sprawia, że świetny domowy prezent na święta. Jednak dobrym pomysłem jest zacząć zaraz po Święcie Dziękczynienia, zamiast czekać do Wigilii. W końcu odbiorcy będą chcieli spróbować od razu, więc nie każ im czekać.
Materiały, które będą potrzebne, to słoiki i pokrywki, a także duży garnek do wrzącej łaźni wodnej, aby je wysterylizować. Będziesz także potrzebował rondla, patelni, wałka do ciasta lub robot kuchenny, sitka i gazy.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka białego wina (na sucho)
- 1 ząbek czosnku (obrane i mielone)
- 1 łyżeczka nasion selera
- 1 łyżeczka ziela angielskiego (ziemi)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki goździka (podłoże)
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej (lub bułki)
- 1 szklanka gorczycy
- 2 łyżki octu z estragonem
- 2 łyżki octu słodowego
Jak to zrobić
- W małym, ciężkim rondlu wymieszaj białe wino, czosnek , nasiona selera, ziele angielskie , sól, goździki i gałkę muszkatołową . Doprowadzić do wrzenia, natychmiast zdjąć patelnię z ognia i pozwolić jej usiąść i stromo odkryć przez 2 godziny.
- W międzyczasie opiekaj nasiona gorczycy , umieszczając je na suchej, ciężkiej patelni na średnim ogniu.
- Ciepło, odkryte, dopóki nasiona nie zaczną pękać.
- Zdjąć z ognia, przykryć papierowym ręcznikiem i pozostawić do ostygnięcia (około 5 do 10 minut).
- Umieść zapiekane nasiona gorczycy między 2 arkuszami plastikowego opakowania. Zmiażdż z wałkiem do ciasta, aż zostaną grubo zmielone. Możesz także użyć procesora żywności, ale nie przerabiaj nasion. Odłożyć na bok.
- Sterylizuj trzy słoiki i pokrywki z 1 kubkiem przez gotowanie przez 10 pełnych minut i pozostaw je w gorącej wodzie.
- W dużej misce wymieszaj grubą masę, zapiekane nasiona gorczycy, ocet z estragonem i ocet słodowy z pastą.
- Ponownie podgrzej wino i mieszankę przypraw na dużym ogniu, aż dojdzie do wrzenia. Przecedzić przez gazę lub gęste oczka siatkowe z musztardą. Trzepaczka, aż dobrze połączą.
- Wlać do gorących, wysterylizowanych słoików, pozostawiając 1/8-calową przestrzeń nad powierzchnią i zamknąć pokrywkami.
- Oznacz słoiki datą ich przygotowania.
- Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu przez 3 tygodnie przed użyciem.
- Po otwarciu przechowywać w lodówce.
Wykorzystuje twoją musztardę kreolską
Po opracowaniu smaków, istnieje niezliczona ilość sposobów, dzięki którym możesz cieszyć się swoją musztardą kreolską. Świetnie nadaje się do kanapek lub kiełbasek. Jest również doskonałym składnikiem sałat ziemniaczanych lub makaronowych, gdy chcesz trochę więcej przyprawy niż inne musztardy.
Przechowywanie musztardy
Homemade musztarda będzie trwać dłużej, gdy jest przechowywany w lodówce, czy otwarte lub nieotwarte. Może trwać tak długo, jak rok, ale należy go odrzucić, jeśli zauważysz wzrost pleśni lub wykryje smaki lub zapachy, które wydają się być wyłączone. Jeśli dajesz to jako prezent, pamiętaj o dołączeniu tych uwag do swoich odbiorców.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 6 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 28 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |