Zasil armię w sposób staroświecki
Więc armia przyjeżdża na kolację i musisz wymyślić coś, co ją nakarmi. Co powiesz na gotowanie całego świni? Będzie służył prawie 40-50 osobom, więc jest to świetny wybór na to spotkanie towarzyskie lub rodzinne.
Pierwszą rzeczą, którą będziesz potrzebować, będzie miejsce do gotowania. Możesz zabraknąć i wydać 1000 USD na dobrego palacza o wysokiej jakości lub możesz umieścić go na podwórku. W zależności od tego, jak bardzo się czujesz, możesz kupić jakieś plany, lub możesz je ulepszyć.
Budynek Pit
Jednym ze sposobów budowania kuchenki ze świniami jest zdobycie około 8-calowych kamiennych bloków za pomocą kilku metalowych prętów i siatki drucianej. Zbuduj prostokąt z klockami tak, aby jego wymiary wynosiły około 42 cali (szerokość) 50 cali i głębokość 18 cali Ustaw metalowe pręty na wierzchu bloków, aby podeprzeć wieprza i umieść ekran drutu nad prętami. wieprz na górze i pozwól mu gotować.
Przygotowanie świni
Kiedy już wiesz, jak i gdzie masz zamiar gotować wieprz, musisz zdobyć świnię. Postaraj się znaleźć oskórowaną i przyciętą tuszę około 60 do 100 funtów. Chcesz, aby był chudy, abyś nie rozpalał żadnych smarów. Tusze powinny być butterflied, aby można go stosunkowo płasko. Aby zdobyć całego wieprza, zadzwoń do lokalnych rzeźników i sprawdź, czy mogą ci pomóc. Jeśli potrafisz chłodziarka, cały świnik dostanie go dzień wcześniej i zaprawi go dobrym posmarowaniem, a potem niech usiądzie na dobry dzień. Jeśli nie masz miejsca, w którym można go przechowywać, przygotuj wszystko, abyś mógł wskoczyć do ognia, gdy tylko znajdziesz go w domu.
Przypraw to tak, jak gotujesz.
Budowanie ognia
Teraz jesteś gotowy do rozpalenia ognia. Jeśli używasz brykietów z węgla drzewnego , potrzebujesz około 60 funtów, możesz również użyć kłód drewna twardego spalonych na węgle. Jeśli masz profesjonalnego palacza, postępuj zgodnie z instrukcjami na temat rozpalania ognia. Jeśli korzystasz z przydomowego podwórka , proponuję zbudowanie pierścienia ognia obok dołu, abyś mógł tam rozgrzać ogień, a następnie przenieść węgiel do dołu.
Dodawaj węgle do pestki przez cały dzień. Zacznij od około 20 funtów węgla. Załaduj je wzdłuż dna studzienki z większą liczbą węgli na końcach pod szynek i ramion, aby świnia gotowała się równomiernie.
Gotowanie
Planuje się gotować wieprz przez około 10 godzin. Zacznij rano. Zbuduj ciepło przez cały dzień i uważnie obserwuj temperaturę. Użyj dobrego termometru do mięsa umieszczonego głęboko w jednej z szynek. Kiedy uderzysz około 170 stopni F. (nie mniej), wieprz jest zrobiony. Ugotuj skórkę do góry na 4-8 godzin, a następnie odwróć. Gotuj jeszcze 1-2 godziny i skręć jeszcze raz. Zakończ gotowanie skóry do góry. Uzupełnij dobry mop i wbij wieprz o mniej więcej godzinę. Zastosuj dowolny sos, który chcesz na końcu.
Ciągnięcie
Gdy świnia zostanie ugotowana, usuń ją z ognia i pozostaw na około godzinę, mocno owinięta. Pozwoli to nieco ostygnąć, ale także pozwoli na wyrównanie ciepła i soki wracają do mięsa. Teraz jesteś gotowy, aby zacząć ciągnąć mięso. Mięso powinno ciągnąć się swobodnie z kości. Powinieneś zacząć od rozcięcia lub rozbicia świni na duże kawałki po około 5 do 10 funtów. Z tych dużych kawałków rozdrabnij mięso na małe kawałki lub paski. Nie chcesz zmiażdżyć mięsa, ale delikatnie go rozsuń.
Dobra para izolacyjnych, lateksowych rękawiczek do gotowania jest koniecznością. Włóż rozdrobnione mięso do dużego garnka, aby się rozgrzać i wymieszać. Idealny stos wyciągniętej wieprzowiny powinien mieć mięso z każdej części świni.
Uważnie obserwuj ogień i wieprz. Zaproś wielu dobrych przyjaciół, a będziesz miał dobrą starą świnię.