Zawsze najpierw blansz brokuły, aby uzyskać najlepsze rezultaty
Jeśli uprawiasz brokuły w swoim ogródku przydomowym lub chcesz je kupić w sklepie spożywczym lub na targu w sezonie, musisz mieć dobry sposób na utrzymanie go przez jakiś czas, aby zachować świeżość. Mrożenie to najlepszy sposób na zachowanie brokułów. Nie odwadnia się dobrze, a traci na wartości odżywcze i staje się bzdurny, jeśli tylko możesz .
Nadanie różowatym brokułom i łodydze szybkiego blanszowania we wrzącej wodzie przed zamrożeniem ich zapewnia, że zachowają dobrą teksturę, gdy zbliżysz się do gotowania z nimi.
Wstępne zamrożenie pojedynczej warstwy zapobiega zlepianiu się kawałków brokułów. Fakt, że są one luźne, jest wielką zaletą, gdy na przykład masz pojemnik z ćwiartkami zamrożonych brokułów, ale wystarczy wyjąć kubek na przepis.
Łatwo jest roztrzepać i zamrozić brokuły, dzięki czemu przez cały rok będziesz cieszyć się świeżym, świeżym smakiem.
Oczyść i pokrój w Florets
Moczyć całe brokuły w zimnej wodzie przez kilka minut, aby pozbyć się brudu lub błędów ogrodowych. Drenaż. Odetnij grubą łodygę i odłóż na bok. Użyj noża do parowania, aby rozdzielić różyczki na kawałki o grubości nie większej niż 1 1/2 cala.
Przygotuj pnie brokułów
Pędy brokułów są prawdopodobnie jeszcze smaczniejsze od różyczki i często są odrzucane. Jednakże, jeśli zostawisz grubą skórkę na łodygach, potrzebują więcej czasu na gotowanie niż różyczki. Rozwiązaniem jest obieranie ich za pomocą obieraczki do warzyw.
Odetnij wytrzymałe dolne pół cala lub więcej pędów i skompostuj lub wyrzuć je, odłóż resztę i pokrój w kawałki o grubości 1/2 cala.
Podczas przygotowywania brokułów do garnka na garnku należy doprowadzić garnek wody. Przygotuj również dużą miskę wody lodowej.
Blanch the Broccoli
Kiedy już rozdzielisz brokuły na różyczki i obrane i pokrojone łodygi, upuść kawałki brokułów do garnka szybko gotującej się wody. Pozwól im gotować przez dwie minuty .
Alternatywnie można parować brokuły przez dwie minuty w parownicy warzywnej, zamiast gotować. Odcedź brokuły w durszlaku.
Chill the Broccoli
Natychmiast przenieś blanszowane brokuły do miski lodowatej wody. To zatrzymuje resztkowe ciepło w warzywach, kontynuując ich gotowanie. Pozostaw brokuły w lodowatej wodzie na trzy minuty. Przenieś brokuły na durszlak i pozostaw na kilka minut do wyschnięcia.
Jednowarstwowe zamrażanie
Rozłóż blanszowane i schłodzone brokuły w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Zablokuj na jedną do dwóch godzin.
Przenieś zamrożone kawałki brokułów do worków lub pojemników z zamrażarką i naklej etykietę z datą. Zamrożone brokuły będą przechowywane przez rok . Po tym nadal jest bezpiecznie jeść, ale jego jakość będzie spadać.
Odtłuszczone brokuły nie są konieczne przed ich ugotowaniem. Odejmij dwie minuty, w których brokuły były blanszowane od czasu gotowania, gdy gotujesz zamrożone brokuły.