Pozwól więcej czasu i używaj nieco więcej wody
Brązowy ryż jest zdrową alternatywą dla białego ryżu, ale gotowanie trwa nieco dłużej i będziesz potrzebował nieco więcej płynu.
Ryż brązowy jest mniej przetworzoną formą ryżu , co oznacza, że wciąż ma zewnętrzną warstwę otrębów na ziarnie. Otręby nadają ryżowi brązowy kolor i zawierają składniki odżywcze, których nie ma w zwykłym białym ryżu, ponieważ przetwarzanie białego ryżu polega głównie na odpędzaniu otrębów.
Ta zewnętrzna warstwa sprawia, że brązowy ryż gotuje się wolniej.
Ponieważ zabiera więcej czasu, musisz użyć dodatkowej wody, głównie w celu zwiększenia parowania ze względu na dłuższy czas gotowania. Oto jak to zrobić:
Gotowanie Brązowego Ryżu
- Zacznij od filiżanki niegotowanego brązowego ryżu. To wystarczy na cztery regularne porcje.
- W średnim garnku z ciężkim dnem i szczelnie przykrywanym wieczkiem połącz brązowy ryż z 1¾ szklanki wody lub bulionu. Kurczak lub bulion warzywny nadaje się do gotowania ryżu. Dodaj także ½ łyżki masła i 1 łyżeczkę soli koszernej . Jeśli gotujesz swój ryż z zapasem zamiast wody, możesz użyć mniej soli (lub wcale), w zależności od tego, jak słony jest Twój zapas.
- Doprowadzić ciecz do wrzenia, wszystko wymieszać drewnianą łyżką, następnie szczelnie przykryć garnek i obniżyć ciepło do bardzo niskiego poziomu. Gotuj przez 40 do 50 minut. Czas pieczenia może być różny w zależności od marki używanego ryżu, stopnia ciężkości pokrywy i tak dalej. Zgadza się, cięższa pokrywa trzyma więcej płynu, a tym samym zwiększa czas gotowania.
- Sprawdź, czy ryż wystarczy. Jeśli tak nie jest, możesz gotować przez następne kilka minut.
- Kiedy ryż jest ugotowany, spuść go widelcem, aby uwolnić parę. Powodem, dla którego to robimy, jest to, że para, która gromadzi się w garnku, może dalej gotować ryż i uczynić go zbyt miękkim.
Gotowanie brązowego ryżu w piekarniku
Ponieważ spędza więcej czasu nad ciepłem, brązowy ryż jest bardziej podatny na pieczenie na dnie patelni.
Jednym ze sposobów, aby temu zapobiec, jest gotowanie w piekarniku zamiast w kuchence.
Będziesz potrzebował garnka, który można wykorzystać zarówno na kuchence jak i piekarniku. Ilość ryżu (1 filiżanka) i wody lub stada (1 filiżanki) pozostaje taka sama, podobnie jak sól i masło wymienione powyżej.
Rozgrzej piekarnik do 375F. Połącz wszystkie składniki garnka na kuchence i doprowadzaj do wrzenia. Gdy się zagotuje, przykryj i przenieś do piekarnika, gdzie będzie gotować przez godzinę. Sprawdź i wyreguluj czas gotowania jak powyżej.
Ta technika gotuje ryż bardziej równomiernie, ponieważ ciepło jest prowadzone ze wszystkich doniczek, a nie bezpośrednio pod nim, więc nie spala się ani nie przykleja się do dna.