Cebula dymna jest wspaniała na grillu. Prawdziwy ogień powoduje, że cebula jest słodka i nieco kremowa. Dodają smaku potrawom z pieczonymi mięsami, w szczególności grillowanym stekowi lub soczystemu grillowanemu kurczakowi - lub jako składnik grillowanego półmiska warzywnego . Klasycznym wyborem jest serwowanie z nich sosu pomidorowo-pieprzowo-migdałowego romesco , ale również domowej roboty aioli to dobry wybór.
Ten przepis jest tak samo metodą (bardzo prostą!), Jak receptą. Grilluj tyle cebuli, ile potrzebujesz, aby nakarmić ludzi wokół stołu. Niektórzy polubią jednego przy swoim steku lub kawałku kurczaka, a inni będą chcieli mieć talerz ułożony wysoko z grillowaną dymką. Tylko ty znasz swoje diners-kupić dymki i grilluj je odpowiednio.
Nie sezon na dymki? Zielone cebule (inaczej scallions) grillują tak samo - po prostu obracaj je częściej i miej na nie oko, ponieważ są cieńsze i szybciej gotują.
Co będziesz potrzebował
- 1 do nieskończonej dymki lub zielonej cebuli na osobę (niektórzy ludzie mogą chcieć zjeść jeszcze więcej!)
- Oliwa z oliwek lub olej roślinny do szczotkowania
- Drobna sól morska do zraszania
- Świeżo zmielony czarny pieprz do posypywania
- 1 świeża cytryna (kliny do soku), opcjonalnie
Jak to zrobić
- Podgrzać grill gazowy lub węglowy do średnio gorącego źródła ciepła (powinieneś być w stanie trzymać cię około jednego cala nad rusztem przez 3 do 4 sekund przed odciągnięciem go od intensywności ciepła).
- Gdy grill się podgrzewa, przycinamy i wyrzucamy zwiędnięte zielenie u góry cebuli. Odciąć i odrzucić także główny koniec cebuli. Uważaj, aby ciąć na samym dole cebuli i na wierzchu korzeni, aby żarówka pozostała razem, a cebulki można ugotować i podawać tak, jak to tylko możliwe.
- Posmarować cebulkę dymową oliwą z oliwek lub olejem roślinnym. Bądźcie liberalni przy stosowaniu oleju - zarówno cebula, jak i cebula nie przywierają do gorącego grilla i dodają ton smaku, gdy miesza się z sokami z cebuli podczas gotowania.
- Umieść dymkę na rozgrzanym, średnio przegrzanym grillu i ugotuj je, obracając jeden raz, aż grille pojawią się po obu stronach, a cebula będzie miękka przez cały czas, około 15 minut całkowitego czasu gotowania. Jeśli używasz grilla gazowego , będziesz chciał je osłonić, gotując, aby utrzymać temperaturę grilla. Jeśli używasz grilla węglowego, pokrycie będzie zależało od czynników takich jak temperatura zewnętrzna i wiatr. Jeśli cebula nie wydaje się być delikatna i zwęglona po 8 do 10 minutach, użyj osłony i zobacz, czy to pomaga.
- Posyp grillowaną dymkę solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Pokrój cytrynę w kliny i albo skrop cebulę sokiem z cytryny, albo podawaj z boku, aby każdy mógł spritz własnej porcji, jak chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 77 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 306 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 2 g |