Podstawowe ciasto kruche jest najłatwiejszym ciastem do wykonania, jest to uniwersalne ciasto nadające się do słodkich lub pikantnych potraw. Czasami potrzebne jest słodkie ciasto kruche, szczególnie w przypadku deserów i słodkich placków, ponieważ dodaje ono dodatkowego smaku i głębi. Bogata receptura ciasta kruchego przypomina podstawową kruche ciasto, ale zawiera dodatek jajka i cukru. To ciasto jest również znane jako pasztetowe.
Choć może się wydawać, że na początku trochę lepkie, bogate ciasto kruche jest łatwiejsze w obsłudze niż ciasto podstawowe. Ale jak w przypadku każdego przepisu na ciasto, odpoczynek jest kluczem do sukcesu, tak jak kiedyś leżał w lodówce, ciasto zachowuje swój kształt podczas gotowania.
Co będziesz potrzebował
- 225 g / 8 oz mąki uniwersalnej
- Masło o masie 110 g / 4 uncje (w kostkach lub o równej mieszance masła ze smalcem)
- 25 g / 1 oz drobnego cukru (lub cukru pudru)
- 1 jajko z wolnego wybiegu
- Splash mleka do wiązania
Jak to zrobić
Ta ilość sprawia, że ciasto 300g (10 uncji).
Umieść mąkę, masło i cukier w dużej czystej misce.
Wcieraj masło w mąkę koniuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać drobną bułkę tartą, pracując tak szybko, jak to możliwe, aby ciasto nie stało się ciepłe.
Dodaj jajko do mieszaniny i za pomocą zimnego noża wymieszaj, aż ciasto zwiąże się, dodaj mleko, łyżeczkę na raz, jeśli mieszanka jest zbyt sucha.
Zawiń ciasto w Clingfilm i schładzaj przez co najmniej 15 minut, do 30 minut. To pomaga ciastu odpocząć. Można również rozwałkować ciasto, a następnie włożyć je do lodówki. To zależy od Ciebie.
Ciasto może być również wykonane w procesorze spożywczym poprzez zmieszanie mąki, masła i soli w misce procesora, po prostu miksuj ostrożnie na ustawieniu pulsacyjnym. Kiedy mieszanina przypomina bułkę tartą, dodawaj powoli wodę przez lejek, aż ciasto znajdzie się w kulce. Zawinąć w folię Saran / Clingfilm i schłodzić jak powyżej.
Użyj ciasta w ulubionych przepisach. Zwykle będzie ono gotowane w pobliżu wentylatora / 170C / 325F / Gas 3
Oto kilka przepisów, w których można użyć słodkiego ciasta.
- Tarta z miodem i orzeszkami pinii
- Przepis na Tart Bakewell
- Pieczone jajko Custard Tart
- Przepis na tartę z Yorkshire
Słodkie ciasto jest używane w każdym (zgadłeś) słodkim przepisie na cierpki smak. Zwykły krucyfiks jest w porządku, i oczywiście działa bardzo dobrze. Jednak dodanie jajka i cukru ma bardziej zasadniczy charakter, z lekką słodyczą. Nie dominuje w smaku gotowego dania.
Wskazówka: Użyj równych ilości mąki uniwersalnej i mąki do ciast na lżejsze ciasto.
Więcej wskazówek dotyczących udanego kruchego ciasta
Ile ciasteczek potrzebujesz - użyj kalkulatora mojego ciasta
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 239 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 57 mg |
| Sód | 411 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |