Jest to powszechne błędne przekonanie, że jedzenie indyjskie trwa wiecznie gotować. Podczas gdy indyjskie gotowanie wykorzystuje głównie świeże składniki, a dania są przygotowywane od zera (więc unikasz przeterminowanych, konserwujących składników), czas ich trwania zależy zwykle od tego, co gotujesz. Podobnie jak każda inna kuchnia, istnieje kilka dań, które są szybkie i łatwe do przyrządzenia, a inne są skomplikowane i potrzebują więcej czasu.
Są jednak pewne składniki, które są powszechne w większości potraw indyjskich, ale przygotowanie ich z wyprzedzeniem może dodatkowo skrócić czas gotowania.
Cebule:
Pokrojone w cienkie plasterki, cienkie lub zmielone na pastę, cebula stanowi podstawę sosów, uzupełnienie warzyw lub ważny składnik sałatek. Posiekaj, kroimy i mielimy je i zamrażamy w etykietowanych torebkach do zamrażania. W ten sposób, gdy przepis wymaga cebuli, masz je szybko pod ręką.
Pasty z imbirem i czosnkiem:
Imbir i czosnek są również istotnymi składnikami kuchni indyjskiej. Przepis może wymagać, aby zostały pokrojone drobno lub zmielone na pastę. Zawsze mam dużą szklaną butelkę, każdy z imbirem i czosnkiem w mojej lodówce. Możesz równie łatwo kupić je ze sklepu spożywczego (azjatyckie lub indyjskie zakupy z pewnością je mają), ale lubię je robić w domu, więc mogę być pewny, że są wolne od konserwantów. Oto przydatna wskazówka, aby dłużej zachowywać świeżość imbiru i czosnku.
Przechowuję również obrany czosnek w pudełku z etykietą z datą lub w torebce Ziploc, gdy przepis wymaga drobno posiekanego.
Puree ziemniaczane:
Ponownie jest to składnik, który można łatwo kupić, ale zawsze wydaje się, że smakuje lepiej, gdy robisz to w domu. Przygotuj puree pomidorowe z wyprzedzeniem i wlej do foremek na kostki lodu (zawsze używam łyżki stołowej, aby zmierzyć, ile mieści się w pojedynczej kostce, aby łatwiej było ją zmierzyć, jak wymaga tego przepis później) i zamrozić.
Po zamrożeniu wyskakuj je i przechowuj w datach i oznaczeniach jako worki do zamrażarki, gdy ich potrzebujesz.
Świeże zioła, takie jak kolendra i mięta:
Kolendra i mięta są wykorzystywane do produkcji chutenu, dodawane do sosów oraz jako dodatki do potraw i sałatek. Obecnie popularne są potrawy azjatyckie i indyjskie. Zioła te można nawet znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym. Jednak nie zawsze są sezonowi. Oto przydatna wskazówka, aby mieć je wszędzie tam, gdzie ich potrzebujesz, bez względu na porę roku. Oto zioła na żądanie !
Brązowawe cebule:
Przez większość czasu, kiedy cebula jest używana w kuchni indyjskiej, przepis wymaga, aby zostały zrumienione. Uzupełnij partię z wyprzedzeniem i przechowuj ją w lodówce. Zrobić posiekaną i pokrojoną w plastry brązową cebulę . Oto krótka wskazówka, żeby szybko cebulka była mielona.
Podstawowy sos:
Większość dań grawerowanych ma pewne wspólne składniki, więc przygotowanie i zamrożenie potraw, gdy masz trochę wolnego czasu, jest świetnym pomysłem. Oto przepis na podstawowy indyjski sos . Gdy będziesz gotów gotować, użyj tak, jak jest, lub dodaj dodatkowe składniki według potrzeb.
Ciasto Chapati / Paratha / Poori:
Chleby takie jak Chapati, Paratha i Poori są doskonałym dodatkiem do większości potraw indyjskich . Są również świetne same lub z ulubionym nadzieniem lub nadzieniem.
Moją ulubioną rzeczą jest to, aby je wypełnić (świeżo zrobione) resztkami gotowanych warzyw lub mięs i zrobić bułkę! Zajrzyj tutaj, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak wykorzystać pozostałości, aby stworzyć zupełnie nowy posiłek .
Ciasto z mąki pełnoziarnistej będzie dobrze trzymać się w lodówce przez 3-4 dni, więc z góry. Oto przepis na ciasto . Możesz również wstępnie gotować i przechowywać Chapatis w zamrażarce, aby były prawie gotowe, kiedy ich potrzebujesz.
Aby uzyskać więcej przydatnych wskazówek oszczędzających czas, zajrzyj do sekcji Quick Tips!