Południowoindyjska żywność cieszy się ogromną popularnością nie tylko w Indiach, ale także w innych częściach świata. Idli, dosa, medu vada (wymawiane may-doo vuhata) i sambar rangą tam z kurczakiem maślanym i kurczakiem tandoori na listach popularności. Indyjski placek na bazie fasoli ma kształt pączka i dostarcza odważnych indyjskich smaków. Zazwyczaj spożywana jest jako przekąska lub jedzenie śniadaniowe.
Restauracje Udupi, które serwują południowoindyjską kuchnię wegetariańską, można znaleźć na każdym rogu ulicy w Indiach, ale są coraz bardziej popularne również w innych krajach. Medu vada jest jednym z tych niezapomnianych dań południowoindyjskich. Podawana jest z parującym gorącym Sambarem i świeżym kokosem w niektórych miejscach. Medu vadas są nieskomplikowane do wykonania, ale może zająć trochę praktyki, aby uzyskać właściwy kształt.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 filiżanek
- urad daal bez skóry (czarna soczewica)
- Sól dla smaku
- 2-calowy kawałek imbiru (tarty)
- 5 do 6 czarnego pieprzu
- 2 zielone chilli (bardzo drobno posiekane)
- 10 liści curry
- Olej roślinny, rzepakowy lub słonecznikowy (do smażenia)
Jak to zrobić
- Wrzuć urad daal na sito i przemyj pod bieżącą wodą, aż woda wypłynie .
- Następnie zanurzaj posiłek na noc w misce z wodą. Napełnij wodą, aż znajdzie się około cala nad powierzchnią daalu.
- Rano, osuszyć dodatkową wodę i dodać zielone chilli, imbir, czarne ziarna pieprzu i liście curry do daal. Teraz zmiel go na pastę w maszynce, dodając niewielką ilość wody podczas mielenia, aby otrzymać bardzo grubą, gładką pastę.
- Dodaj sól do smaku i zamieszaj, aby dobrze wymieszać.
- Rozgrzej olej do głębokiego smażenia na średnim ogniu. Podczas gdy olej się nagrzewa, nasmaruj dłonie olejem i włóż 1 łyżkę stołową soczewicy, zmielonej wcześniej do dłoni. Zrób dziurę w środku i zmień w kształt pączka (są to vadas i powinny wyglądać podobnie do pączka).
- Wsuń każdy vada do gorącego oleju i usmaż do jasnego złota. Nie tłoczyć vad, gdy narybek będzie się trzymał, jeśli wepchniesz je na patelnię.
- Kiedy vadas zaczynają zmieniać kolor na jasno złoty, usuń je z oleju łyżeczką i spuść na ręcznikach papierowych. Pozwól im ostygnąć.
- Podawać ze świeżo przygotowanym kokosowym sosem chutney i parującą filiżanką herbaty masala chai na pyszną przekąskę!
Kolejna porcja sugestii: podawaj medu vada z sambar i kokosowym chutney, a będziesz miał doskonały posiłek na śniadanie, obiad lub kolację!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 199 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 119 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 13 g |