Babka to słodki polski chleb drożdżowy, podobny do włoskiego panettone, który można zrobić z rodzynkami nasączonymi rumem i mrożoną lub lewą. To ulubieniec wielkanocny .
Tradycyjna babka jest zrobiona z oszałamiającą liczbą żółtek. Ten przepis jest lżejszy pod względem obciążenia cholesterolem, nie wymaga ugniatania i zajmuje tylko jeden wzrost.
Babka, co dosłownie znaczy "babka" po polsku, prawdopodobnie ma tę nazwę, ponieważ jej kształt przypomina szerokie, wirujące spódnice starszej kobiety. Oto więcej receptur babka wschodnioeuropejskich i przepisy na chleb wielkanocny w całej Europie Wschodniej .
Co będziesz potrzebował
- Na ciasto:
- 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
- 1/4 szklanki ciepłej wody (nie więcej niż 110 F)
- 6 uncji masła
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 filiżanka
- poparzone mleko
- 1 łyżeczka wanilii
- 3 duże ubite jaja w temperaturze pokojowej
- 4 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- Opcjonalnie: 2 łyżki cytryny
- skórka owocowa
- 1/2 do 1 szklanki jasnych lub ciemnych rodzynek
- Opcjonalnie: cukier do cukierków
- W przypadku opcjonalnego oblodzenia:
- 2/3 szklanki cukru w cukiernictwie
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka wrzącej wody
Jak to zrobić
- W małej misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i odłóż na bok.
- Umieść masło, cukier i sól w dużej misce lub mikserze stojącym i nalej na nie poparzone mleko. Używając przystawki do łopatek, mieszaj, aż masło się roztopi, a mleko ochłodzi do 110 F lub poniżej. Wymieszaj wanilię i jajka. Dodaj drożdże i mieszaj, aż dobrze połączą.
- Dodaj mąkę, skórkę z cytryny (jeśli jest używana) i rodzynki i dokładnie wymieszaj. Ciasto będzie miało gęstą konsystencję ciasta.
- Podgrzej piekarnik do 350 F. Lekko powlecz 10-calową babkę, patelnię kugelhopf, patelnię Turka (patelnię turban), patelnię Bundt lub rondel z rozpylaczem. Wlać ciasto do przygotowanej patelni i przykryć lekko natłuszczoną folią. Niech rośnie w ciepłym miejscu, aż podwoi się w masie lub do momentu, gdy ciasto dojdzie do szczytu patelni, ale nie wyżej.
- Piec około 40 do 45 minut lub do momentu, gdy wykałaczka umieszczona w pobliżu środka wyjdzie czysta lub dopóki termometr natychmiastowy nie zarejestruje 190 F.
- Ostudzić na stojaku z drutu i posmarować go cukrem cukierniczym przed podaniem lub, gdy ciasto jest zimne, skropić ewentualnym lukrem wykonanym przez zmieszanie cukru cukierniczego, soku z cytryny i wrzącej wody.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 286 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sód | 159 mg |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |