Ze wszystkimi elementami południowego koktajlu miętowego, ten tort jest idealny na Kentucky Derby Day w ten weekend. Bogate ciasto funtowe ma mrożoną ganache z białej czekolady o lekko miętowym posmaku, uzupełniające sos z masła Bourbon podawany w cieście. Prawdopodobnie nie będziesz chciał czekać na Kentucky Derby Day, aby zrobić to ciastko. Nawet bez sosu z masłem bourbon i / lub kremu z lukrem, ciasto będzie świecić z prostym odkurzaniem sproszkowanego cukru lub w ogóle nic. Może być również wykonane jako ciasto arkuszowe.
Co będziesz potrzebował
- Na ciasto:
- 3 szklanki mąki tortowej
- 1 łyżeczka
- Sól
- 1 łyżeczka
- proszek do pieczenia
- 1/2 łyżeczki
- proszek do pieczenia
- 2 szklanki białego cukru pudru
- 1 filiżanka
- maślanka (patrz Uwagi)
- 1 szklanka (2 sztyfty) masła w temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 4 jajka, w temperaturze pokojowej
- Do sosu z masłem Bourbon:
- 1/2 szklanki cukru cukierniczego
- 1/3 szklanki masła
- 3 Łyżki wody
- 2 łyżeczki whisky Bourbon
- W przypadku Mint Frosting:
- 1 szklanka białego chipsa
- 7 uncji
- słodzone mleko skondensowane (nie odparowane mleko)
- 1 łyżeczka białego likieru creme de menthe lub 1/2 łyżeczki ekstraktu mięty (patrz Uwagi)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F (165 stopni C). Smaruj i myj 10-calowy garnek.
Ciasto:
- Wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę w średniej misce.
- W osobnej większej misce połącz cukier, maślankę, masło, jajka i ekstrakt waniliowy.
- Dodaj mąkę do mokrych składników. Pokonaj przy niskiej prędkości przez 1 minutę, następnie zwiększaj do średniej prędkości przez 1 minutę, aż do połączenia. Wlać do przygotowanej patelni i równomiernie rozprowadzić na środku środka.
- Piec przez 50 minut lub do momentu, kiedy wykałaczka umieszczona w środku wyjdzie czysta. Na dziesięć minut przed ciastem przygotuj sos z masłem Bourbon.
Sos z masłem Bourbon:
- W rondlu na średnim ogniu połącz 1/2 szklanki cukru pudru, 1/3 szklanki masła i 3 łyżki wody. Mieszaj, aż się roztopią i połączą. Nie gotuj. Zdjąć z ognia, nadal mieszając przez 2 minuty. Następnie zamieszaj Bourbona.
- Po zakończeniu pieczenia i rozgrzaniu piekarnika użyj szpikulca do wyłupania otworów w górnej części tortu. Wlej masło Bourbon równomiernie na wierzch ciasta. Ciasto pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej na patelni przed wyjęciem na placek z plackiem.
Mint Frosting:
- Rozpuśćcie czekoladowe chipsy ze słodzonym skondensowanym mlekiem w ciężkim rondlu na małym ogniu, stale mieszając, aż stapią się frytki. Zdjąć z ognia i wymieszać w creme de menthe likierze (lub ekstrakcie mięty). Ostudzić przez 10 do 15 minut, aż ledwie będzie ciepły w dotyku (patrz Uwagi), a następnie rozprowadzić równomiernie na ochłodzonym placku. Udekoruj świeżymi liśćmi mięty. Chill, aby ustawić czekoladowy ganache. Wyjmij ciasto z lodówki na 30 minut przed cięciem, aby służyć.
Uwagi:
- Możesz zastąpić biel kremem z zielonego creme de menthe, jednak kolor może nie być atrakcyjny. Po prostu dodaj kroplę lub dwie.
- Jeśli nie masz pod ręką maślanki, zastąp 1 szklankę mleka pełnego i 1 Łyżkę octu lub soku z cytryny. Odstaw na 10 minut przed użyciem.
- Jeśli chcesz uzyskać cieńszą glazurę, użyj go, gdy jest cieplej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 306 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sód | 192 mg |
| Węglowodany | 39 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |