Walencja jest "krainą ryżu" i dziesiątkami różnych dań z ryżu, jednak "Fideuà" jest bardzo popularnym tradycyjnym daniem głównym podobnym do "paelli". Gotowany na patelni z paelli , przygotowywany z kluskami i owocami morza gotowanymi w bulionie rybnym. "Fideuà" jest szybsza i łatwiejsza niż "paella", jest równie kolorowa i aromatyczna, co czyni ją doskonałą potrawą na ciepłą pogodę.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 funtów ryb, takich jak tuńczyk, halibut lub rekin
- 6 szklanek ryb lub zasobu krewetek
- 1/2 funtowe średnie krewetki (20 do funta)
- 1/2 funta małe małże
- 10 małży
- 2 średnie pomidory
- 4 ząbki czosnku
- 2 suche strąki czerwonej papryki
- 1/2 funta kałamarnicy
- 1/2 duża czerwona papryka
- 1 lb. makaron z makaronem lub anielskim włosem
- 1/4 łyżeczki wątków szafranowych
- 4 do 6 oz. dziewica
- Oliwa z oliwek
- sól dla smaku
Jak to zrobić
- Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebował 17-calowej (44 cm) paelli. Ze względu na wielkość patelni zalecamy ugotować fideua na grillu do gotowania na parze lub palniku gazowym do równomiernego rozprowadzania ciepła. Zbierz wszystkie składniki i sprzęt kuchenny na stole obok grilla, abyś mógł pozostać w okolicy i monitorować gotowanie.
- Pamiętaj, aby zapalić węgiel około 20 minut przed rozpoczęciem gotowania. Pozwala to na rozgrzanie się węgla i pokrycie go białym popiołem.
- Opłukać krewetki, małże i małże pod zimną bieżącą wodą i odstawić na bok.
- Wlać ryby lub krewetki do średniego garnka i podgrzać do późniejszego wykorzystania.
- Opłucz ryby pod zimną wodą i pokrój na 2-calowe kostki. Wyczyść kalmary i przytnij macki. Pokrój kalmatę na pierścienie.
- Pozbądź się pestek i pokrój czerwony pieprz w cienkie paski. Pokrój każdego pomidora na 8 kawałków. Obierz ząbki czosnku i włóż do moździerza i zetrzyj z tłuczkiem.
- Umieść patelnię paella na ruszcie grilla lub palniku paella i dodaj tyle oliwy z oliwek, aby pokryć dno i poczekać, aż patelnia się rozgrzeje. Gdy wystarczająco gorąco, podsmaż krewetki i kalmary w oliwie z oliwek.
- W razie potrzeby dodaj oliwę z oliwek, aby zapobiec przywieraniu. Gdy krewetki są różowe, gotuje się. Zdejmij krewetki i kalmary z garnka i odłóż na bok. Pozostaw olej na patelni.
- Połóż pokrojone w kostkę pomidory , paprykę i rozgnieciony czosnek w oliwie z dwoma strączkami z czerwonej papryki i smaż przez dwie minuty.
- Zmiażdż nitki szafranowe z celownikami. Dodaj szalkę rybną i nitki szafranowe na patelnię i zamieszaj. Doprowadź bulion do wrzenia.
- Gdy płyn zacznie wrzeć, dodaj makaron i ryby i zamieszaj. Rozłóż małże, małże i kalmary na patelni i ułóż krewetki na wierzchu. Gotuj przez 15 minut, lub dopóki makaron nie będzie " al dente ".
- Usuń fideua z grilla lub palnika. Przykryj folią aluminiową i pozwól mu "odpocząć" na 5 minut. Odkrywaj i podawaj z cytrynami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 614 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 170 mg |
| Sód | 807 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 43 g |