Podstawowymi składnikami kubańskiego sofrito są cebula, czosnek i papryka. Wspólne składniki wtórne obejmują pomidory, wytrawne białe wino, oregano, liście laurowe i kolendrę. Kiełbasa Chorizo, boczek, solona wieprzowina i / lub pokrojona w kostkę szynka są często dodawane do określonych receptur, takich jak fasola.
Jest tyle wersji sofrito, ile jest kucharzy. Możesz przeczytać więcej o tym, dlaczego tak jest w moim artykule na temat sofrito .
Oto moje zdanie na temat kubańskiego sofrito. W wersji wegańskiej lub wegetariańskiej po prostu pomiń pokrojoną w kostkę szynkę.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 mały liść laurowy
- 2 duże hiszpańskie cebule (obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 duże papryki (czerwone, posadzone i pokrojone w kostkę)
- 4 łyżki pokrojonej w kostkę szynki
- 5 pomidorów Roma (pokrojone w kostkę)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 szklanki suchego białego wina
- 1 pęczek kolendry (posiekana)
- 1 łyżka świeżego oregano (posiekana dobrze)
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni na małym ogniu.
- Gdy olej jest gorący, smaż czosnek, liść laurowy, cebulę, paprykę, pokrojone pomidory i szynkę, aż cebula i papryka będą miękkie.
- Wymieszać pastę pomidorową i pozwolić na karmelizację. Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj kolendrę i oregano.
- Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Usuń liść laurowy.
- Czyść schłodzoną mieszaninę w blenderze lub robocie kuchennym. Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Możesz go użyć od razu w przepisie wzywającym do sofrito lub umieścić mieszaninę w szklanym słoju z dopasowaną pokrywką i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Uwagi kucharza:
Składniki: czerwona papryka i pomidory nadają temu przepisowi kolor od czerwonego do pomarańczowego.
Jak z niego korzystać: jako sofritos służy jako baza do zup, gulaszy, fasoli i dań z ryżu. Sofrito jest smażone na oliwie z oliwek w celu uwolnienia aromatów, a następnie dodawane są główne składniki receptury. Istnieją jednak sytuacje, w których można dodać sofrito pod koniec czasu gotowania, aby nadać przepisowi ostateczny charakter.
Jak to zrobić : Zrób dużą partię do wykorzystania przez cały tydzień i trochę zamroź na później. Przechowywać świeżo wykonane sofrito w szklanym pojemniku w lodówce lub zamrozić w 1/4 do 1/2 szklanki porcji do użycia w dowolnym czasie.
Na wyspach sofrito może mieć różne nazwy i jest kilka odmian sofrito . Przeczytaj mój artykuł o sofrito, aby dowiedzieć się o początkach, historii i sposobie, w jaki przyszło na wyspach sofrito, stając się niezbędnym składnikiem kuchni w Puerto Rico, na Kubie iw Dominikanie.
Reakcja przewodnika na opinie użytkowników
Aby zachować rzetelną i dokładną recenzję, przygotuj przepis przed wysłaniem. Istnieje wiele odmian sofrito na całym świecie. Jeśli chcesz stworzyć inną wersję sofrito, zobacz listę przepisów sofrito . Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o historii sofrito i jej przybyciu na Karaiby, przeczytaj mój głęboki artykuł na temat sofrito . - Hector Rodriguez, twój przewodnik po kuchni karaibskiej
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 101 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sód | 46 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |