Znać gęstość swojego napoju, aby uzyskać najlepsze napoje z warstwami
Czy chcesz tworzyć własne ujęcia warstwowe, takie jak B-52? Musisz znać gęstość cieczy, z której chcesz korzystać, a konkretny wykres grawitacyjny może pomóc.
Historia napojów warstwowych
Około przełomu XIX i XX wieku powstały piękne kafejki na całym świecie, zwłaszcza w Europie. Ludzie cieszyli się tymi urzekającymi warstwami duchów i syropów w ich codziennym życiu.
Te warstwowe drinki mogą stać się dość ekstrawaganckie. Czasami osoby pijące będą traktowane do szklanki piana wypełnionej 10 lub więcej ostrożnie warstwowymi składnikami. Niestety, ten trend zanurkował, a kawiarnie Pousse są rzadko widywane dzisiaj.
Lata sześćdziesiąte i siedemdziesiąte przywróciły technikę do życia w postaci kolorowych strzelanek, takich jak flaga irlandzka i B-52 . Te zabawne, żywe ujęcia są hitem na imprezach i są świetnym sposobem na zaprezentowanie swoich zaawansowanych umiejętności barmańskich.
Jak warstwować napoje za pomocą określonej grawitacji
Kluczem do stworzenia idealnie warstwowych napojów jest zwrócenie uwagi na to, jak ciężki jest każdy składnik. Masę każdej cieczy mierzy się przez jej ciężar właściwy.
W świecie napojów porównujemy gęstość wody (o gęstości 1) z cieczą, którą mierzymy, aby uzyskać jej właściwą grawitację.
- Na przykład gęsty syrop, taki jak grenadyna, jest bardzo ciężki i ma gęstość właściwą 1,18. Właśnie dlatego grenadyna tonie po dodaniu do Tequili Sunrise .
- Podobnie większość podstawowych destylowanych alkoholi bez cukru nie jest lżejsza od wody i ma gęstość około 0,95. Dzięki temu rumu wysokoprocentowe może unosić się nad napojami, takimi jak Flaming Dr. Pepper, kiedy chcemy go rozpalić
W celu wytworzenia warstwowego napoju najpierw należy dodać do szkła cięższy składnik.
Więcej płynów dodawanych jest w kolejności ich wagi z najlżejszym składnikiem na górze.
Wskazówka: Najlepsze warstwowe napoje są wylewane z tyłu barspoon, aby ograniczyć przepływ, aby składniki się unosiły.
Szczegółowa tabela grawitacji dla popularnych alkoholi
Mamy tendencję do korzystania z ogólnych pomiarów dla ciężaru właściwego różnych cieczy i są wymienione w poniższej tabeli. Ta lista zawiera popularne destylowane alkohole, które są używane w napojach warstwowych. Są one w kolejności od najlżejszych do najcięższych, gdy pracujesz na liście.
Należy pamiętać, że marki tego samego rodzaju alkoholu mogą różnić się pod względem ich ciężaru właściwego. Na przykład większość likierów do kawy jest lżejszych niż Kahlua, która jest najpopularniejszą marką tego smaku.
| Składnik | Środek ciężkości | Kolor | Uwagi |
|---|---|---|---|
| Plymouth Gin | 0,94 | Jasny | 82,4 dowód (wyższy dowód jest lżejszy). |
| Tequila | 0,94 | Wyczyść lub Bursztynowy | Tequile srebrne są nieco lżejsze od złotych tequili ze względu na dodatki w złotym stylu. |
| Whisky | 0,94 | Bursztyn | Obejmuje większość whisky, ale zależy od marki i stylu. |
| Południowy komfort | 0,97 | Jasno pomarańczowy | |
| wódka | 0,97 | Jasny | Różni się w zależności od marki, ale jest to typowe. |
| Tuaca | 0,98 | Bursztyn | |
| Green Chartreuse | 1.01 | Zielony | |
| Jagermeister | 1.01 | Ciemny brąz | |
| Grand Marnier | 1.03 | Jasno pomarańczowy | Lżejszy niż większość pomarańczowych likierów. |
| Brandy | 1.04 | Bursztyn | |
| Schnapps cynamonowy | 1.04 | Jasny | Może się różnić w zależności od marki. |
| likier wiśniowy | 1.04 | Czerwony | Nie obejmuje maraschino (patrz poniżej). |
| likier z gorzkich pomarańczy | 1.04 | Jasny | Znacznie lżejszy od innych potrójnych sekund. Wyższy dowód robi dużą różnicę. |
| irlandzkie niebo | 1.04 | Jasny bursztynowy | |
| Kummel | 1.04 | Jasny | |
| Likier brzoskwiniowy | 1.04 | Ciemny bursztyn | Może się różnić w zależności od marki. |
| Peppermint Schnapps | 1.04 | Jasny | 90+ dowód jest lżejszy (około 1.02) 30 dowodów jest cięższych (około 1,07) |
| Sloe Gin | 1.04 | Ciemno czerwony | Może się różnić w zależności od marki. Domowy dżin z tarniny również się różni. |
| Amarula | 1,05 | Kremowy jasnobrązowy | |
| Baileys Irish Cream | 1,05 | Kremowy jasnobrązowy | Inne irlandzkie kremy mogą się różnić. |
| Likier Midori Melon | 1,05 | Jasnozielony | Inne likiery melonowe mogą się różnić. Arbuz Marie Brizard jest taki sam, ale ma kolor czerwony. |
| Rock and Rye | 1,05 | Bursztyn | Zmienia się. Hiram Walker ma 1,09. Domowe raki i żyto będą się bardzo różnić. |
| Campari | 1.06 | Jasny czerwony | |
| Brandy owocowe | 1.06 | Zmienia się | Zawiera większość moreli (bursztyn), jeżyny (ciemnofioletowy, wiśniowy (ciemnoczerwony) i brzoskwiniowy (bursztynowy) brandy. |
| Limoncello | 1.06 | Jasnożółty | Różnią się one znacznie w zależności od marki, niektóre mogą być znacznie cięższe. |
| Peach Schnapps | 1.06 | Jasno pomarańczowy | Wyższy dowód schnapps brzoskwini (90+) będzie lżejszy (około 1.04) niż ten, co jest standardem dla 30-dowód. |
| Żółty Chartreuse | 1.06 | Żółty | |
| benedyktyński | 1.07 | Blady bursztyn | B & B to 1,02. |
| Hpnotiq | 1.07 | Jasnoniebieski | |
| Amaretto Di Saronno | 1.08 | Ciemny bursztyn | Inne amaretki będą się różnić i są cięższe. Zazwyczaj około 1.11 |
| Drambuie | 1.08 | Złoty bursztyn | |
| Frangelico | 1.08 | Blady bursztyn | |
| Pomarańczowy Curacao | 1.08 | Pomarańczowy | Może się różnić w zależności od marki. |
| Piwne Piwo Schnapps | 1.08 | brązowy | Różni się w zależności od marki, jest to typowe dla 30-dowód. Schnappy o wyższym standardzie będą lżejsze. |
| Likier morelowy | 1,09 | Jasny bursztynowy | Może się różnić w zależności od marki. |
| Sambuca | 1,09 | Jasny | Może się różnić w zależności od marki. Sambuca występuje w wielu kolorach, w tym czarnym zielonym, czerwonym, złotym i białym. |
| Tia Maria | 1,09 | brązowy | Lżejsze niż większość likierów kawy, zwłaszcza Kahlua (patrz poniżej). |
| Triple Sec | 1,09 | Jasny | Może się różnić w zależności od marki. |
| Likier z jeżyn | 1.10 | Ciemny fiolet | Może się różnić w zależności od marki. |
| Blue Curacao | 1.10 | niebieski | Może się różnić w zależności od marki. |
| Likier Maraschino | 1.10 | Jasny | Może się różnić w zależności od marki. |
| Likier bananowy | 1.12 | Żółty | Może się różnić w zależności od marki. Większość znajduje się pomiędzy tym a crème de banane (patrz poniżej). |
| Galliano | 1.12 | złoty żółty | |
| Green Crème de Menthe | 1.12 | Zielony | Może się różnić w zależności od marki. |
| Biały Crème de Menthe | 1.12 | Jasny | Może się różnić w zależności od marki. |
| Likier truskawkowy | 1.12 | Jasny czerwony | Może się różnić w zależności od marki. |
| Chambord | 1.13 | Ciemno czerwony | |
| Parfait Amour | 1.13 | Fioletowy | |
| likier kawowy | 1.14 | brązowy | Większość marek, chociaż Kahlua jest cięższa (patrz poniżej). |
| Dark Crème de Cacao | 1.14 | brązowy | Może się różnić w zależności od marki. |
| Biały Crème de Cacao | 1.14 | Jasny | Może się różnić w zależności od marki. |
| Kahlua | 1.16 | Ciemny brąz | |
| Crème de Almond | 1.16 | Bursztyn | Może się różnić w zależności od marki. |
| Crème de Noyaux | 1.16 | Jasny czerwony | Może się różnić w zależności od marki. |
| Anisette | 1.17 | Jasny | Może się różnić w zależności od marki. |
| Crème de Banane | 1.18 | Jasny żółty | Może się różnić w zależności od marki. |
| Crème de Cassis | 1.18 | Ciemny fiolet | Może się różnić w zależności od marki. |
| słodki syrop granatowo porzeczkowy | 1.18 | Jasny czerwony | Domowe granaty mogą się różnić. |
| Butterscotch Schnapps | 1.22 | Złoty | Może się różnić w zależności od marki. |
Wskazówki dotyczące nakładania napojów
Jeśli interesują Cię szczegóły, najlepszy znaleziony przeze mnie wykres znajduje się w książce The Joy of Mixology Gary'ego Regana . Wymienia w nim konkretne smaki od większości popularnych producentów likierów, w tym Hirama Walkera, Marie Brizard i DuBouchett.
Oto kilka ogólnych wskazówek, jak zacząć:
- Im więcej cukru ma alkohol, tym cięższe. Syropy i ciężkie likiery są znacznie cięższe niż whisky, rum i wódka , które nie zawierają dodatków cukrowych.
- Im wyższy dowód , tym lżejszy jest trunek. Jest to uogólnienie, ale pomarańczowe likiery są dobrym przykładem . Zauważ, że na wykresie 80-procentowe likiery Cointreau i Grand Marnier są znacznie lżejsze od przeciętnej potrójnej sekundy lub niebieskiego curacao. To samo można powiedzieć o wysokoprocentowych sznapsach z mięty pieprzowej i brzoskwini.
- Wybierz warstwy z dużą różnicą między nimi. Zgodnie z regułą, im większa różnica w gęstościach właściwych między dwiema warstwami, tym łatwiej jest mieszać te warstwy ze sobą.
Skorzystaj z tych wskazówek, aby stworzyć własne niestandardowe ujęcia i baw się dobrze, korzystając z dostępnych kombinacji kolorów i smaku.