Ten szybki i łatwy przepis z chorwackiej krewetki lub škampi na buzara , który dosłownie tłumaczy się na "gulasz z krewetek", można znaleźć na stole w około 45 minut.
Kuchnia w stylu buzarskim oznacza po prostu, że niektóre rodzaje skorupiaków lub skorupiaków są gotowane z oliwą, winem, czosnkiem, bułką tartą i świeżymi ziołami. Dagnje na Buzaru lub duszone małże to kolejny przykład tego stylu gotowania.
Skampi na buzara można przygotować z krewetkami głowiastymi, krewetkami z ogona lub obraną krewetkami. Ale, jak można sobie wyobrazić, pozostawiając muszle, gdy dusi się, tworzy pyszny sos idealny do zanurzenia w chrupiącym pieczywie.
Co będziesz potrzebował
- 3 funty czołowe duże krewetki lub 1 1/2 funta ogon-na duże krewetki
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki świeżej bułki tartej
- 1 łyżkę stołową (lub do smaku) zmielonego czosnku
- 1/4 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki
- 1 (14 uncji) może pozbawione skrawków obrane pomidory, rozbite
- 1 łyżeczka
- Przyprawa Vegeta (patrz Uwaga, poniżej)
- 2 szklanki wytrawnego białego wina
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Osądzić, opłukać i osuszyć krewetki z główką lub ogonkiem i odłożyć na bok. Zobacz film o tym, jak rozwikłać krewetki muszli.
- Dodaj oliwę do dużej patelni, która ma pokrywkę i smaż tartą bułkę, dopóki nie zaczną grzać.
- Dodaj czosnek, pietruszkę, pomidory i przyprawę Vegeta. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić bez przykrycia przez 10 minut.
- Dodać wino, sól i pieprz i doprowadzić do wrzenia. Dodaj krewetki, zmniejsz ogień i przykryj. Dusić 15 do 20 minut lub do momentu ugotowania krewetek i zagęszczenia soków. Nie rozgotowuj się, bo krewetki staną się gumowate.
- Zdejmij krewetki z patelni za pomocą szczypiec i włóż do dużej miski. Wlać soki do gotowania do sosjerki lub innego pojemnika. Pozwól swoim gościom służyć. Krewetki obrane są przy stole i spożywane z polentą , chlebem kukurydzianym lub chrupiącym chlebem, który zanurza się w aromatycznym sosie.
Uwaga: Jeśli unikasz soli i glutaminianu sodu, spróbuj tej domowej wersji Vegeta w sklepie .
Nadbrzeżne chorwackie potrawy pod wpływem Włoch
Ten przepis na krewetki to tylko jeden z przykładów bogatych ofert owoców morza na wybrzeżu Dalmacji, na które wpływ mają sąsiednie Włochy.
Posiłki często zaczynają się od pewnego rodzaju makaronu lub risotto, a następnie do świeżych ryb i owoców morza. Ryby są zwykle grillowane z miejscową oliwą z oliwek, czosnkiem i cytryną, a owoce morza często trafiają do zup i gulaszy, jak w tym przepisie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 758 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 680 mg |
| Sód | 1940 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 82 g |