Prosta sałatka z pełnego ziarna lub pilaw z jęczmienia, pomidorów, papryki i sera feta w prostym sosie. Pomiń sery, aby był wegański i bezmleczny, lub zastąp zamiast niego fetę wypieczonym lub przyprawionym tofu . Jeśli nie masz jednego z dostępnych składników, takich jak oliwka lub papryka, sałatka ta nadal będzie pyszna.
Wiele receptur sałat greckich wymaga serc karczochów (mniam!), Ogórków lub zielonej cebuli, więc zachęcamy do dodawania ich również; Po prostu nie miałem żadnego pod ręką, ale to nie znaczy, że nie pasują!
Często nie ryczę sobie z własnego rogu, ale ta wegetariańska sałatka z jęczmienia była znacznie smaczniejsza, niż się spodziewałem, więc jeśli masz ochotę spróbować przepisu z jęczmienia, zrób to - nie pożałujesz!
Zobacz także: Wskazówki do gotowania z jęczmienia
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka jęczmienia perłowego
- 3 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu balsamicznego (lub czerwonego octu winnego)
- 2 łyżki soku z cytryny (świeże)
- 1/4 szklanki cebuli (czerwona, posiekana)
- 2 średnie pomidory (lub 1 duży pomidor, posiekane)
- 1/2 papryki (czerwonej lub żółtej, posiekanej)
- 1/2 szklanki sera feta (ser pokruszony, pominąć danie wegańskie)
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki pietruszki (świeże, drobno posiekane lub miętowe)
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki oliwek (kalamata, pestki, posiekane)
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1 szczypta soli (sól morska lub koszerna do smaku)
Jak to zrobić
Wlać trzy szklanki wody do wrzenia i dodać pół łyżeczki soli. Dodaj jęczmień, przykryj i dusić na małym ogniu przez około 40 minut lub do ugotowania jęczmienia.
Wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, ocet winny i delikatnie rzuć, używając jęczmienia, aby dobrze się otarł.
Poczekaj, aż jęczmień ostygnie, a następnie dodaj czerwoną cebulę, pomidor, paprykę, ser feta, oliwki kalamata i świeżą pietruszkę lub miętę i oregano.
Dobrze dopraw się oregano i solą morską lub koszerną solą, a przyprawy dostosuj do smaku.
Podawaj sałatkę jęczmienną w stylu greckim albo schłodzoną, albo w temperaturze pokojowej. Jeśli używasz tego do miłego obiadu, może być miło podać go na kilka sałat lub liście sałaty rzymskiej. Cieszyć się!
Ten przepis na sałatkę pilaf z jęczmienia składa się z 6 porcji jako przystawka lub sałatka boczna i 4 porcje jako danie główne.
Jak ten przepis na jęczmienia? Oto bardziej zdrowe sałatki z pełnego ziarna, które możesz spróbować:
- Sałatka z buraków z pełnoziarnistą pszenicą freekeh
- 7 zdrowych wegetariańskich receptur sałatkowych quinoa
- Wyśmienite wegetariańskie tabbouleh z feta i edamame
- Sałatka jęczmienna z dzikim ryżem i żurawiną
- Jeszcze więcej wegetariańskich i wegańskich sałatek z jęczmienia, pełnoziarnistych sałatek i sałatek ryżowych