Smak grilla
Kiedy prezydent Johnson wrzucił grilla, którego wezwał, jest ulubionym Pitmasterem Walterem Jettonem, który gotuje posiłek, który często karmi setki ludzi. Ten posiłek będzie gotowany na ognisku na świeżym powietrzu o wymiarach około 40 stóp kwadratowych. Walter pokryłby każdy centymetr kwadratowy tej powierzchni żeberkami, pieczeniami i mięsami każdej odmiany. Aby utrzymać wilgotność mięsa, przetarł ją, używając prawdziwego mopa. Stąd termin grillowy "mop".
Dziś możesz kupić miniaturowe narzędzie, które wygląda jak mopa kuchennego, aby wycierać mięso. Włókna bawełniane utrzymują cienki sos mopa i ułatwiają jednoczesne rozrzucanie dużych ilości. Ale mop to nie tylko kolejny rodzaj sosu do grillowania . Jest to cienki, wodnisty roztwór, który ocieka nad mięsem, dodając wilgoć, aby zwalczyć suszenie otwartego ognia. Pomyśl o tym w ten sposób; sos nakłada się za pomocą pędzla, jak pędzel. Mop, czasem nazywany sopem, jest aplikowany za pomocą mopa. Sosy są grubsze niż mopy. Mopy powinny mieć konsystencję zbliżoną do wody.
Podczas gdy tradycyjni, niscy i powolni gracze będą uważać, że mop jest czystym sosem do palenia; prawda jest taka, że mopy zaczęły się w grillu. Wiele kultur i tradycji używa mopów i są one bardzo zróżnicowane. Oczywiście składniki używane w mopach muszą odzwierciedlać nie tylko mięso, ale także sposób gotowania. Na przykład, jeśli temperatura gotowania jest wyższa niż 265 stopni F / 130 stopni C, temperatura spalania cukru, nie używaj cukru.
Zasadniczo, jeśli palisz w niskich temperaturach, cukier jest w porządku, ale jeśli pijesz, powinieneś go unikać.
Mopy mogą opierać się na wielu podstawowych składnikach. Jeśli chcesz tylko cienki, prosty mop, oprzyj go na wodzie. Jeśli chcesz zwiększyć delikatność mięsa, to chcesz użyć octu. I zawsze chcesz poprawić smak, aby zacząć od płynów takich jak, piwo, wino, sos Worcestershire lub soki owocowe lub ich połączenie.
Stąd chcesz dodać przyprawy do miksu. Zawsze polecam trzymać się jednej strategii smakowej. Jeśli używasz patelni , marynaty lub sosu do pieczenia , chcesz użyć tych samych środków aromatyzujących z mopa. Pamiętaj, że każdy smak, który dodasz do czegoś, powinien działać razem.
Mopy można łatwo wykonać z innych rzeczy. Dodaj kilka łyżek swojego ulubionego tarta do filiżanki octu jabłkowego lub piwa. Zagotuj marynatę, której już użyłeś, dodaj trochę wody, aby była cienka i użyj tego. Dodaj wodę, piwo lub ocet do sosów do grillowania i mopów. Tylko pamiętaj, co powiedziałem o cukrze. Teraz, gdy masz już swój mop, stosuj go około trzy do czterech razy podczas gotowania w regularnych odstępach czasu. Więc jeśli pieczemy coś przez godzinę, mopa co 15 do 20 minut. Palenie przez 20 godzin, następnie mop co 4 do 5 godzin. To doda wilgoci i smaku, które sprawia, że grill i grillowanie są świetne .