Pargiot oznacza albo "uda kurczaka", albo "młody kurczak" po hebrajsku (chociaż, jak zauważa Giora Shimoni, niektóre izraelskie restauracje używają tego terminu, by odnieść się do kury kornwalijskiej). W tym przepisie, firmy cateringowe Paula Levine Weinstein i Julie Komerofsky Remer wykorzystują niedrogie, soczyste ciemne mięso z niedrogich ud kurczaka, na danie główne, które latem jest nie tylko smaczne z grilla, ale sprawdza się również przy pieczeniu w piekarniku.
Zrób z niego posiłek: Jeśli chcesz się zapiekać, spróbuj tych udek z kurczaka z 2-minutowym sałatką Coleslaw lub tą chrupiącą, kolorową tęczówką z Tamari Ginger Vinaigrette . Na stronie podaj sałatkę z ziarna, taką jak ten jęczmień i pieczoną sałatkę warzywną . Gotowane na parze brokuły i bezalkoholowe bułeczki z chrupek kukurydzianych dopełniają posiłek. Na deser proponuj zimne plastry arbuza lub sezonowe ciasto owocowe .
Podawaj pieczoną wersję na ryżu Basmati z marchewką , wraz z wyborem ulubionych pieczonych warzyw - półmisek pieczonych papryczek, pomidorów i cukinii, a grzyby portabello będą świetne. Zakończ posiłek z nadzieniem czekoladowym i klementynami.
Zaktualizowane przez Miri Rotkovitz
Co będziesz potrzebował
- 2 funty (1 kilogram) bez kości, bez skóry udka (Pargiot po hebrajsku)
- 1/2 szklanki neutralnego oleju, takiego jak rzepak
- 1/4 szklanki czerwonego octu winnego
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
- 1 ząbek czosnku, mielony
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Jak to zrobić
1. Ułóż kurczaka w pojedynczej warstwie w naczyniu do pieczenia lub umieść w plastikowej torbie na suwak.
2. W misce wymieszaj olej, ocet, sos sojowy, sok z cytryny, musztardę, pietruszkę, czosnek i pieprz. Przenieść około 1/4 marynaty do małej miski lub słoika, przykryć i schłodzić.
3. Zalej resztę marynaty nad udami z kurczaka. Przykryj lub uszczelnij i przechowuj w lodówce przez co najmniej kilka godzin lub przez noc.
4. Rozgrzej grill lub piekarnik do temperatury 325 ° F (170 ° C). Doprowadź zarezerwowaną marynatę do temperatury pokojowej. Instrukcje grillowania: Wyjmij uda z kurczaka z marynaty i umieść na grillu. (Odrzuć marynatę, która trzymała kurczaka.) Grilluj na średnim ogniu przez 5 do 8 minut. Odwróć kawałki kurczaka, posmaruj je zarezerwowaną marynatą i grilluj, aż kurczak ugotuje się, soki będą czyste, a mięso zarejestruje przynajmniej 165 F (74 C) na termometrze z odczytem natychmiastowym .
Instrukcja pieczenia: Piecz kurczaka w marynacie w naczyniu do pieczenia, bez przykrycia, w temperaturze 325 ° F (170 ° C) przez 25 minut. Odwróć kawałki i dosuń, dodając zarezerwowaną marynatę, jeśli chcesz. Piec przez kolejne 25 minut, dopóki kurczak nie zostanie upieczony, soki będą czyste, a natychmiastowy termometr odczytany w najgrubszej części uda kurczaka rejestruje co najmniej 165 F (74 C).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 357 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 84 mg |
| Sód | 473 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 28 g |