Wybite purée z groszku na talerzu jest jak powiew wiosny, bez względu na porę roku. Żywy zielony kolor i zapach świeżej mięty sprawiają, że jest to doskonałe uzupełnienie wielu potraw.
Nie pomylisz przecieru z grochu na groszek . Ten przepis składa się ze świeżego lub mrożonego groszku ogrodowego i świeżej mięty, które są szybko ugotowane i rozgniecione lub zmiksowane. Natomiast bzdurny groszek to suszony marrowfatyczny groszek, który poddaje się długiemu, powolnemu gotowaniu z wodorowęglanem sodowym, co powoduje, że groszek puchnie i pęka w "papkę".
Przecier z grochu to pyszna przystawka do serwowania prawie wszystkich potraw mięsnych i rybnych. Jest szczególnie piękny w przypadku tłustych ryb, takich jak wędzone makrele . Aby uzyskać wegetariańską alternatywę, spróbuj purée rozłożone na toście.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki / 600 ml wody
- 10 1/4 uncji / 300 g grochu ogrodowego (świeże lub mrożone, patrz uwaga)
- Szczypta soli
- 1/4 szklanki świeżych liści mięty
- Sól i pieprz
- Opcjonalnie: 1 łyżka masła
- Opcjonalnie: świeże liście mięty (posiekane)
Jak to zrobić
- Umieścić wodę w dużej misce i doprowadzić do wrzenia. Dodaj groszek, sól i miętę i zagotuj. Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu, aż groszek będzie miękki, około 5 minut.
- Odcedź groszek i za pomocą blendera zanurzeniowego, szybko przetrzyj groszek i miętę, aby uzyskać gładką masę. Jeśli nie masz blendera zanurzeniowego, zamiast niego użyj procesora kuchennego lub po prostu rozwidnij groch widelcem.
- Smak do przyprawiania i dodaj sól i pieprz do smaku.
- Możesz użyć groszku w surowej postaci purée, ale jeśli chcesz bardzo delikatnego, gładkiego przecieru, przepuść mieszaninę przez drobne sito.
- Mieszaj opcjonalne masło i posiekane liście mięty, aż całe masło się rozpuści i zostanie włączone do purée.
- Podawaj miętowe puree z groszku w cieple wraz z ulubionym mięsem lub daniem rybnym.
Uwaga: purée z grochu będzie dobrze zamrażać, ale zużyje się w ciągu miesiąca.
Który groszek użyć
Sezon na świeży groszek jest krótki w Wielkiej Brytanii i Irlandii (zazwyczaj od maja do października), więc wykorzystaj je w pełni, nawet jeśli trochę dłużej, bo trzeba je ostrzyć.
Poza sezonem używaj mrożonego groszku, ponieważ one również robią piękne purée i są o wiele szybsze w użyciu.
Wariacje
- Aby uzyskać lepszy smak, gotuj groch w warzywach lub kurczaku zamiast zwykłej wody.
- Eksperymentuj z innymi ziołami, nie tylko miętą, choć oczywiście jest to klasyczne. Estragon lub aromat zimowy również działają dobrze.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 84 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 81 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 4 g |