Wegetariański przepis na zupę z grochu czarnego, przy użyciu grochu czarnego (lub groszku), selera, marchwi, makaronu i przyprawionego bazylią i tymiankiem, a także zwykłych składników zupy, takich jak bulion warzywny, czosnek i cebula.
Myślę, że rośliny strączkowe, takie jak groszek, przeoczono w świecie domowego szefa kuchni, a szczególnie wśród wegetarian i wegan. Często robimy zupy fasolowe lub indyjskie chana masala z ciecierzycy, ale jak często w swoim repertuarze gotowania zawierasz zielony groszek, żółty groszek lub, w tym przypadku, groszek z czarnymi oczami? W końcu są one w pewnym sensie wymienne. Ale dygresję. Oto jeden klasyczny sposób wykorzystania czarnych oczach, aby zrobić prostą wegetariańską zupę warzywną.
Jest to wegetariańska receptura z dużą ilością aromatów bez zwykłej szynki. Pozostaw opcjonalny parmezan, aby był wegański i bezmleczny. Czy ten przepis na czarną zupę z grochu jest również bezglutenowy? Pomiń makaron i po prostu użyj bezglutenowego bulionu warzywnego; łatwe do zrobienia, jeśli zrobisz własny domowy bulion warzywny, lub jeśli używasz kupionego w sklepie, po prostu sprawdź listę składników lub etykietę, ponieważ niektóre będą bezglutenowe, ale z reguły większość nie będzie .
Przepis według Bush's Beans.
Nie jesteś pewien sera? Przeczytaj: Czy ser jest wegetariański?
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka. olej roślinny
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 1 marchewka (posiekana)
- 2 żeberka selera (posiekane)
- 1 mała cebula (posiekana)
- 2 szklanki soku warzywnego
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 16 uncji pomidorów (1 puszka z sokiem)
- 1/4 łyżeczki. bazylia
- 1/4 łyżeczki. tymianek (lub oregano)
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 1 15,8 uncji może mieć groch (lub groszek)
- 1/2 szklanki makaronu
- Opcjonalnie: ser parmezan
Jak to zrobić
Podgrzej olej roślinny w holenderskim piekarniku lub ciężkim rondlu. Dodaj czosnek, marchew, seler, cebulę i sautee na 5 minut.
Zmniejsz temperaturę i dodaj sok warzywny, bulion warzywny, pomidory, bazylię, tymianek, sól, pieprz i groszek (groszek). Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć do gotować i podgrzewać przez dziesięć minut. Dodać makaronu i podgrzewać przez dodatkowe 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż makaron zostanie ugotowany.
Podawaj w miseczkach do zup, posypanych parmezanem, jeśli chcesz.
Lubisz robić domowe zupy? Oto więcej wegetariańskich i wegańskich zup, które warto wypróbować:
- 10 sposobów na zupę warzywną
- Najpopularniejsze popularne zupy wegetariańskie
- 7 sposobów na zrobienie zupy pomidorowej
- Zupa Curried Split Pea
- Wegetariańska zupa z fasoli i jęczmienia
- Zupa szpinakowa i mascarpone
- Zupa dyniowa i kokosowa
- Wegetariańska zupa z soczewicy
- Serowa wegetariańska zupa ziemniaczana
- Zimne wegetariańskie zupy
- Gingered Zupa z marchwi
- 10 zup fasoli wegetariańskiej
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 202 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sód | 236 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 16 g |