Ta naturalna roślina uzupełnia cytrusy, kokos i czekoladę
O męczennicy
Owoce męczennicy rosną na pędach i są gatunkiem namiętnego kwiatu. Pochodzi z subtropikalnych regionów Ameryki Południowej i prawdopodobnie pochodzi z Paragwaju, południowej Brazylii i północnej Argentyny. Jest powszechnie stosowany w kuchniach na całym kontynencie.
Owoce męczennicy są również nazywane marakui, grenadilli, marakui i marakui.
Istnieją zarówno fioletowe, jak i żółte odmiany, a owoce różnią się rozmiarem od wielkości śliwki do wielkości grejpfruta.
Owoc ma napiętą, błyszczącą skórę, gdy jest świeżo zebrany, ale skóra staje się pomarszczona i pomarszczona, gdy owoce dojrzewają.
Smak męczennicy jest cierpki i orzeźwiający, gdy owoce są świeże, ale stają się słodsze i bardziej złożone, gdy owoce dojrzewają. Niektórzy wolą jeść owoce męczennicy, gdy są przejrzałe, ponieważ miąższ smakuje wtedy prawie sfermentowany.
Gotowanie ze świeżą męczennicą, zamrożoną papką lub sokiem
Owoce męczennicy zawierają galaretowatą masę z nasionami, którą można łatwo wyłowić łyżeczką.
Aby gotować z miąższem, delikatnie podgrzej go w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, aby uzyskać większą płynność miąższu i łatwiej go przecedzić. Przecedzić ciepłą pulpę przez drobne sito, aby usunąć nasiona. Nasiona są czasami zarezerwowane do użycia jako dekoracja. Mrożoną miazszę z marakui można znaleźć w wielu sklepach spożywczych i na rynkach łacińskich, które są gotowe do użycia w większości receptur po rozmrożeniu.
Miąższ z miąższu z marakui jest dość cierpki.
Butelkowy sok z marakui często zawiera słodziki i inne składniki. Kiedy gotujesz z soku z marakui w butelkach, poszukaj krótkiej listy składników, w tym pulpy męczennicy i skoncentruj smak soku, gotując go do połowy początkowej objętości, zanim użyjesz go w przepisie.
Odżywianie
Owoce męczennicy to jedzenie i składnik pozbawiony poczucia winy, ale ma on wartość odżywczą. Jeden owoc marakui zawiera tylko 17 kalorii i 4,2 gramów węglowodanów, z czego 1,9 to błonnik. Oprócz błonnika, marakuja jest dobrym źródłem witamin C i A oraz potasu.
Południowoamerykańskie przepisy na owoce męczennicy
Owoce męczennicy są często używane w deserach, słodyczach, napojach owocowych, koktajlach i pikantnych daniach. Ma intensywnie perfumowany smak, który dobrze komponuje się z cytrusami, kokosem, czekoladą (szczególnie ciemną czekoladą), mango, ananasem i śmietaną.
Maracuya Sour Cocktail - Passion Fruit Pisco Sour
Sos z marakui - Salsa de Maracuya
Mango Passion Fruit Tart - Tarta de Mango y Maracuya
Trufle z owoców pasji - Trufas de Maracuya
Ciasto z musem z passiflory - Bolo Mousse de Maracuya