Pieczony kurczak ( pollo asado con ajo ) to popularne danie główne w Hiszpanii, podawane w prostych restauracjach i sklepach z pieczonymi kurczakami w całym kraju.
Jest nie tylko pyszny, ale także łatwy w przygotowaniu dla początkującego kucharza. Ta konkretna wersja pieczonego kurczaka z Hiszpanii ma większy smak, dodając czosnek i białe wino. Składniki te łączą się w celu uzyskania idealnego smaku, który można jeszcze bardziej zwiększyć poprzez marynowanie kurczaka przez noc. Jest to dobre rodzinne danie obiadowe, szczególnie w zimne dni. Podawaj z domowymi smażonymi ziemniakami i prostą zieloną sałatą i kieliszkiem hiszpańskiego wina, jeśli chcesz.
Uwaga : W Hiszpanii istnieje pewien rodzaj kurczaka o nazwie Pollo de Corral , który jest karmiony kukurydzą i zwykle wolnym wybiegiem. Wszystkie hiszpańskie dania z kurczaka są znacznie lepsze w przypadku kurczaka z wolnego wybiegu, jeśli można go znaleźć - smak jest znacznie bogatszy.
Co będziesz potrzebował
- 1 kurczak w całości pieczony (około 3 funty)
- 3 łyżki
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól
- 6 do 8 ząbków czosnku, z grubsza posiekanego
- 8 uncji
- wytrawne białe wino
- 8 uncji bulionu z kurczaka
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 gałązka świeżej pietruszki
Jak to zrobić
- Podgrzać piekarnik do 350 ° F. Pokrój kurczaka na cztery części.
- Posmaruj kawałki kurczaka oliwą extra vergine i solą. Umieść kurczaka w dużej, żaroodpornej misce żaroodpornej.
- Umieść czosnek ząbek i 4 uncje białego wina w maszynce i wiruj, aż czosnek zostanie zmieszany z białym winem. Dodaj 4 uncje bulionu i wirówki, aż dokładnie się wymieszaj. Wylej tę mieszankę nad kurczakiem.
- Przykryj kurczaka folią aluminiową i włóż zapiekankę z kurczakiem do gorącego, wstępnie ogrzanego piekarnika na środkowym stojaku. Po 15 minutach w piekarniku zdejmij folię aluminiową z naczynia żaroodpornego i podsmaż kurczaka sokami. Kontynuuj pieczenie kurczaka, nieosłonięte, przez 45 minut. Okresowo sprawdzaj, czy płyn nie odparował i dodaj wino i bulion w razie potrzeby.
- Kurczak powinien być delikatny po zakończeniu. Wyjmij z piekarnika i podawaj z sosem winnym. Domowe frytki lub inne hiszpańskie danie z ziemniaków i / lub rustykalny chleb dobrze pasują do kurczaka.
Odmiana: Dla intensywniejszego smaku czosnku i wina, wina wirowego, rosołu, soli i ząbków czosnku w robot kuchenny. Umieść kawałki kurczaka w szklanym naczyniu i marynuj kurczaka przez noc w tej mieszaninie (w lodówce).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 944 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 56 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 25 g |
| Cholesterol | 285 mg |
| Sód | 810 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 91 g |