Biała ryba i kolendra : wydają się stworzone dla siebie nawzajem, a to danie jest dowodem. Krem, cebula, czosnek i sok z limonki przyczyniają się do smacznej mieszanki, która kąpie ryby w świeżym, atrakcyjnym, jasnozielonym sosie.
Ten przepis jest trochę nietypowy dla meksykańskiego dania; pieczone potrawy nie są tak powszechne w tym kraju (piece są zwykle używane tylko przy specjalnych okazjach), a kolendra tutaj jest gotowana, co jest rzadkością. Zioło traci dużo intensywności smaku i aromatu z wysoką temperaturą, ale w tym przypadku w naczyniu jest wystarczająco dużo kolendry, aby to zrekompensować. W przeciwieństwie do tego, co wielu ludzi uważa, łodygi z kolendry są tak samo smaczne jak liście rośliny - i używamy ich w tym daniu.
Co będziesz potrzebował
- 1 duża paczka kolendry
- 1 mała cebula
- 3 ząbki świeżego czosnku
- 3 łyżki prawdziwego masła
- 2 filiżanki (1/2 litra) meksykańskiej cremy lub kwaśnej śmietany
- 2 łyżeczki soli
- 4 łyżki świeżo wyciskane
- Meksykański sok z limonki
- 2 i ½ funta (nieco ponad 1 kilogram) filetów z białej ryby (tilapia, grouper, sola, swai, itp.)
Jak to zrobić
Włącz piekarnik na 375F / 190C, aby mógł rozgrzać się podczas przygotowywania składników.
Umyć kolendrę; odetnij i odrzuć korzenie. Energicznie potrząsaj kolendrą (lub przepuszczaj ją przez spinner do sałatek), aby wyeliminować jak najwięcej wody. Posiekajcie razem łodygi i liście. Odłóż na bok kilka całych liści do posypania gotowym daniem, jeśli chcesz.
Posiekaj cebulę i czosnek. Jeśli chcesz, zrób trochę cebuli i umieść w zarezerwowanej kolendrze do dekoracji.
Rozpuść masło na średniej wielkości patelni. Smaż posiekaną cebulę i czosnek na maśle przez około 5 minut, często mieszając, aż cebula stanie się półprzezroczysta, ale nie zbrązowiona.
Włóż smażoną cebulę i czosnek, śmietanę, sól, sok z limonki i posiekaną kolendrę do blendera. Przetwarzaj, aż otrzymasz miękki zielony sos.
Lekko nasmarować szklaną lub metalową płytkę do pieczenia. Umieść filety z białej ryby w naczyniu w jednej warstwie. Polej sosem filety. Przenieś każdy filet, tak aby część sosu znalazła się pod rybą, między filetem a naczyniem do pieczenia.
Piec, bez przykrycia, przez około 25 minut. Czas pieczenia będzie się różnić w zależności od grubości filetów; uważnie obserwuj swoje danie, aby ryba się nie rozgotowała. Ryba jest wykonywana, gdy można ją łatwo zetknąć widelcem.
Wyjmij swoje pyszne ryby w sosie kolendrowym z piekarnika i użyj łopatki do podania na poszczególne talerze. Przyozdób każdą porcję odrobiną zarezerwowanej kolendry i cebuli, jeśli chcesz. Podawaj rybę białym lub czerwonym ryżem lub gotowanymi ziemniakami.