Ta tajska zupa z owoców morza jest autentyczna i niewiarygodnie smakująca - pokochasz połączenie owoców morza z trawą cytrynową, mlekiem kokosowym i limonką. Ta zupa uspokaja i podnosi ducha jak i ciało. W Tajlandii Tom Yum Talay jest znany ze swoich korzyści zdrowotnych i jest tajlandzkim odpowiednikiem zupy z makaronem z kurczakiem, kiedy czujesz się źle. Jest to również niezwykle łatwe do wykonania, gdy już masz składniki.
Jeśli masz problemy ze znalezieniem tych składników, nie zniechęcaj się - po prostu spróbuj zalecanych substytucji na końcu przepisu, a to się jeszcze okaże świetne! Zrób zupę w chłodne jesienne lub zimowe dni, a wkrótce poczujesz się dobrze ogrzany od środka.
Co będziesz potrzebował
- 6 szklanek drobiowego kurczaka
- 1 łodyga
- mielona trawa cytrynowa (lub 2 1/2 do 3 łyżki stołowej mrożonej lub butelkowanej trawy cytrynowej lub zobacz listę substytucji)
- 2 liście limonki kaffir
- 4 ząbki czosnku (mielonego)
- 1 łyżeczka. galangal (lub imbir, tarty)
- 1 do 2 plasterków czerwonych papryczek chili (lub 1 do 2 łyżeczek tajskiego sosu chili)
- Garść świeżych grzybów (pokrojone cienko, opcjonalnie)
- 12 średnich surowych krewetek (łuskanych i deveined)
- Inne owoce morza do wyboru:
- świeże małże , przegrzebki, kraby lub plasterki filetów z ryby (do 1 garści każdego)
- 1 średni pomidor (pokrojony w cienkie paski)
- Garść dziecka
- bok choy (opcjonalnie)
- 1/2 puszki (14 uncji) gęstego mleka kokosowego (nie "lite")
- 2 łyżki stołowe.
- sos rybny (jeśli nie lubisz zapachu sosu rybnego, patrz lista substytucji)
- 1 łyżka. sos sojowy
- Sok z 1 limonki
- 1 łyżeczka. cukier
- 1/4 szklanki świeżych liści kolendry (kolendry) (z grubsza posiekane)
Jak to zrobić
- Wlać drzewo plus trawę cytrynową i liście limonki do głębokiego garnka na zupę na średnio wysoką temperaturę. Jeśli używasz świeżej trawy cytrynowej , dodaj również kawałki górnej łodygi, aby uzyskać dodatkowy smak. Doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj czosnek, galangę lub imbir, chili i grzyby (jeśli są używane). Zredukuj ogień do średniego i gotuj od 2 do 3 minut lub do momentu, aż grzyby będą miękkie.
- Dodaj krewetki, inne owoce morza, których używasz, pomidor i dziecko bok choy (jeśli używasz). Dusić na średnim ogniu 3-4 minuty lub do momentu, aż krewetki staną się różowe i puszyste, a małże otworzą się. Przegrzebki, kraby i ryby powinny być mocne w dotyku, a nie półprzezroczyste.
- Zredukuj ciepło do średniego poziomu i dodaj mleko kokosowe, sos rybny, sos sojowy, sok z limonki i cukier. Dobrze wymieszaj, aby połączyć i delikatnie gotuj na wolnym ogniu (nie gotuj w tym momencie). Przetestuj zupę na sól i przyprawy, dodaj więcej sosu rybnego zamiast soli (około 1 łyżeczki) lub więcej chili według uznania. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj więcej cukru. Jeśli jesteś zbyt ostry jak na swój gust lub jeśli chcesz, aby był bardziej kremowy, dodaj więcej mleka kokosowego . Jeśli jest zbyt słona, dodaj jeszcze jedną soku z limonki.
- Podawać w miseczkach z posypaną świeżą kolendrą. Aby uzyskać dodatkowy hit smaku, możesz również dodać tajski sos chili, Nam Prik Pao, kupiony w sklepie lub w domu.
Zastępstwa, które działają
- Jeśli nie możesz znaleźć trawy cytrynowej: 3 plasterki świeżej cytryny (gotuj w zupie)
- Zamiast liści kaffir lime: 1/2 łyżeczki. skórka z limonki
- Dla chili: 1/2 do 3/4 łyżeczki. pieprz cayenne lub suszone rozgniecione chili ( płatki chili )
- Jeśli nie lubisz zapachu sosu rybnego: 1/2 łyżeczki. ciemny sos sojowy plus 1 łyżka. zwykły sos sojowy
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 402 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Sód | 1 760 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 17 g |