Od A do Z Lista grudniowych owoców i warzyw
Oczywiście, jest wiele miejsc, w których do listopada rynki zostaną zamknięte, ale między dobrem publicznym, obręczami i innymi metodami przedłużania sezonu wegetacyjnego, a także produktami jesiennymi, które mają pozostać w zimie, coraz więcej rynków pozostaje otwartych później w roku.
Jeśli masz szczęście, że masz otwarty rynek rolników w swojej krainie, poszukaj tych owoców i warzyw, gdy nadejdzie grudzień.
(Nieprawidłowy sezon - zobacz letnie , wiosenne , zimowe lub ogólne przewodniki sezonowości dla produktów sezonowych przez cały rok.)
Jabłka dobrze się przechowują, więc nawet jeśli sezon zbiorów dobiegnie końca, jeśli mieszkasz gdzieś, gdzie jabłka są uprawiane, będą dostępne w sprzedaży w grudniu.
Buraki są najbardziej kolorowe z warzyw korzeniowych, i jak wszystkie korzenie, przechowują nawet lepiej niż jabłka. W cieplejszych i umiarkowanych rejonach buraki będą zbierane w grudniu; w chłodniejszych miejscach są one dostępne z magazynu.
Endywia belgijska jest przeważnie "zmuszana" do wzrastania w sztucznych warunkach. Ich tradycyjny sezon (kiedy uprawiany na polach i pokryty piaskiem, aby chronić światło), podobnie jak wszystkie cykorie, to późna jesień i zima.
Brokuły mogą być uprawiane przez cały rok w umiarkowanym klimacie, więc zapomnieliśmy, że ma nawet sezon. Jest słodszy i mniej gorzki po zebraniu w chłodniejszych temperaturach późnej jesieni i wczesnej zimy w większości klimatów.
Brokuły Raabe / Rapini jest bardziej gorzkim, bardziej liściastym warzywem niż jego kuzyn, brokuł, ale lubi podobne fajne warunki uprawy.
Brukselka wyrastają na szypułce, a jeśli zobaczysz je na sprzedaż w ten sposób, przyciągniesz je do góry - potrwa to trochę dłużej niż raz.
Kapusta jest jasna i świeża, gdy jest surowa, smakuje i słodzi, gdy jest już gotowana.
Im niższa pogoda, kiedy jest zbierana, tym słodsza smakuje (efekt ten nazywany jest "mroźnym pocałunkiem").
Marchewki są zbierane przez cały rok w umiarkowanych obszarach, a lokalnie uprawiane marchewki są często dostępne do przechowywania przez wczesną zimę, nawet w chłodniejszym klimacie.
Kalafior może być uprawiany, zbierany i sprzedawany przez cały rok, ale z natury jest to roślina chłodna i najlepiej jesienna i zimowa (a także wczesna wiosna w cieplejszych miejscach).
Celeriac / Celery Root jest w najlepszym wydaniu w chłodniejsze miesiące późnej jesieni i zimy.
Seler jest w najlepszym wydaniu jesienią, a jego zbiory trwają przez zimę w ciepłym i umiarkowanym klimacie.
Chard jak wszystkie zielone dania, chard staje się gorzki, gdy robi się zbyt gorąco. Może być w najlepszym razie w grudniu w umiarkowanych rejonach.
Cukorie to rośliny chłodne, które wchodzą w porę późną jesienią, a ostatnio w ciepłym i umiarkowanym klimacie do wczesnej wiosny.
Klementynki to pierwsze owoce cytrusowe, które pojawiają się w sezonie. Czasem widzisz ich na czas Święta Dziękczynienia, ale przybywają tam, gdzie rosną na początku grudnia.
Żurawina , pochodząca z Ameryki Północnej, jesienią zostaje zebrana w Nowej Anglii i na Środkowym Zachodnim Wybrzeżu, a sprzedaje się ją do grudnia.
Curly Endive (Frisée) to cykoria, najlepiej jesienna i zimowa.
Escarole to kolejna cykoria w najlepszym wydaniu jesienią i zimą.
Koper ma sezon naturalny od jesieni do wczesnej wiosny. Podobnie jak większość zimnych roślin uprawnych, roślina pędzi i robi się gorzko w cieplejszą pogodę. Poszukaj go w grudniu, jeśli mieszkasz w cieplejszym lub umiarkowanym klimacie.
Chrzan najlepiej smakuje jesienią i zimą. Podobnie jak wiele innych warzyw korzeniowych, dobrze przechowuje i często jest dostępny w dobrym stanie na wiosnę.
Jerozolimskie karczochy / Sunchokes to brązowe nitki, które wyglądają trochę jak małe kawałki świeżego imbiru. Poszukaj twardych bulw o gładkich, jasnobrązowych skórach jesienią i zimą.
Kale jest jak wszystkie obfite zieleniny do gotowania - chłodniejsza pogoda sprawia, że jest słodka.
Kalarepa (późna jesień) pojawia się w sezonie pod koniec jesieni, ale pozostaje najsłodsza w zimie.
Pory większe niż około 1 1/2 cala mają zwykle twarde rdzenie wewnętrzne. Najlepsze zielone liście powinny wyglądać świeżo - unikać porów ze zwiędniętymi wierzchołkami.
Cebula pochodzi z magazynu przez cały rok, ale większość cebuli zbiera się późnym latem do jesieni.
Pomarańcze i mandarynki trafiają na rynki w cieplejszym klimacie pod koniec listopada i zaczynają się piętrzyć w grudniu (stąd starodawna praktyka dawania dzieciom pomarańczy w świąteczną pończochę).
Pasternak przypomina białą marchew i ma wspaniały orzechowy posmak. Szukaj cieńszego pasternaku, ponieważ grubsze mają gruby, drzewny rdzeń, który musisz wyciąć.
Gruszki mają sezon, który trwa od połowy lata do zimy, w zależności od odmiany i regionu.
Persimmony są dostępne na krótkie okno jesienią i wczesną zimą - szukaj jasnych, ciężkich owoców w grudniu.
Granaty dojrzewają tylko w cieplejszym klimacie. Są w sezonie rozpoczynającym się w październiku i zwykle są dostępne do końca grudnia.
Ziemniaki są doskonałymi warzywami do przechowywania. Większość odmian jest zbierana jesienią, ale dostępna od lokalnych plantatorów od przechowywania do grudnia (i później).
Pigwy stanowią najbardziej niedocenione owoce. Jasne i cierpkie, galaretki z pigwy i desery są ulubieńcem jesieni i początku zimy.
Radicchio , podobnie jak wszystkie cykorie, radicchio jest bardziej słodkie i mniej gorzkie, gdy jest chłodno.
Rzodkiewki (wszystkie rodzaje) są tak szybko rosnące, że można je sadzić kilka razy w sezonie wegetacyjnym w większości klimatów. Upadek oznacza koniec sezonu dla małych czerwonych rzodkiewek i początek sezonu dla większych rzodkiewek typu daikon, które w grudniu nabierają mocy.
Rutabagi - zwane również "żółtymi rzepami" i "Szwedami" - to słodkie, orzechowe warzywa korzeniowe, doskonałe w gulaszach, pieczone lub mielone z dużą ilością masła.
Szalotki są zbierane późnym latem i jesienią. Są najsłodsze, kiedy są świeże.
W rzeczywistości szpinak ma swoją porę roku. Różni się w zależności od klimatu - przez cały rok w umiarkowanych obszarach, latem i jesienią w chłodniejszych obszarach, spada przez wiosnę w rejonach cieplejszych.
Słodkie ziemniaki są często sprzedawane jako "yam". Dobrze przechowują i są dostępne z lokalnych źródeł przez cały rok w cieplejszych regionach; od późnego lata do zimy inne miejsca.
Rzepa ma ostry, ale jasny i słodki smak. Poszukaj rzepy, które są ciężkie jak na swój rozmiar.
Winter Squash wszelkiego rodzaju wchodzi w porę wczesną jesienią i zwykle trwa do późnej zimy, z dużą dostępnością, gdy nadejdzie grudzień.