Churros to specjalne pączki z Ameryki Południowej i Środkowej. Ten słodki przysmak został przyjęty z Hiszpanii i często nazywany "meksykańskim pączkiem". Churros to foremne, nieprzyjemne patyki ciasta, wyprasowane z torebki z nadzieniem w kształcie gwiazdki, smażone na oleju i zawijane w cukier cynamonowy. Są pyszne i zaskakująco łatwe do zrobienia.
W Ameryce Południowej churros są trochę inne. Są zwykle wypełnione czymś bogatym, takim jak dulce de leche , Nutella (masło orzechowe i czekolada) lub kremem z ciasta waniliowego . Jeśli wcześniej robiłeś ptysie, okaże się, że ciasto churro jest bardzo podobne.
Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się je wypełnić, czy nie, churros są szybkie i gwarantują zadowolenie tłumu. Jeśli je sam zrobisz, spodoba ci się ich najlepiej - świeżo ugotowane, ciepłe i chrupiące na zewnątrz.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki maślanki
- 1/2 szklanki masła
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 1/4 kubka mąki
- 1 łyżeczka wanilii
- 3 duże jaja
- 2-3 szklanki oleju roślinnego (lub ilość potrzebna do smażenia)
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- Opcjonalny:
- dulce de leche , Nutella, lub
- krem z ciasta waniliowego
Jak to zrobić
- W garnku połącz wodę, maślankę, masło, sól i 1 łyżkę cukru. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- Wymieszaj mąkę za jednym razem, używając żaroodpornej szpatułki. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina zbryśnie się, tworząc kulę. Kontynuuj gotowanie przez minutę lub dwie, obracając ciasto w naczyniu szpatułką. Usuń z ognia.
- Dodaj wanilię. Dodaj jajka, po jednym na raz, dobrze mieszając po każdym. Mieszanina powinna zacząć wyglądać lśniąco, ale nie powinna zsunąć się z łopatki z łatwością i być nieco sztywniejsza niż ciasto z kremem. Jeśli mieszanina wydaje się zbyt gruba i nie ma połysku, dodaj dodatkowe jajko.
- Umieść ciasto w torbie z ciasta z gwiazdową końcówką, która ma otwór o szerokości co najmniej 1/2-cala. Możesz również użyć okrągłej końcówki.
- Umieść arkusz woskowego papieru na arkuszu ciasteczek. Rurki ciasta o długości od 4 do 6 cali na blasze cookie i umieszczaj w zamrażarce podczas podgrzewania oleju.
- Podgrzewamy 1 do 2 cali oleju do 375 F. Gdy czurro czuje się jędrnie, ostrożnie podnieś je z arkusza ciastek za pomocą szpatułki i upuść w oleju.
- Pracując w partiach, smażyć churros przez około 2 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Ostudź i osusz je na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami.
- Wymieszaj 1/2 szklanki cukru i cynamonu razem i umieść mieszaninę na talerzu lub na patelni. Rzuć churros w cukier cynamonowy, gdy są jeszcze ciepłe.
- Aby wypełnić churros, włóż torebkę z okrągłym (# 4) metalowym czubkiem. Końcówka powinna być na tyle mała, aby zagłębić się w koniec pączka. Napełnij torebkę ciastem wybranym przez Ciebie nadzieniem.
- Przełóż szpikulec przez pączek wzdłuż i wbij w otwór.
- Podawaj ciepło.
Doświadczeni producenci churros często pomijają churros na arkuszu z ciasteczkami. Będą je po prostu wbijać bezpośrednio w gorący olej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 690 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 73 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 50g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sód | 110 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 2 g |