Klasyczne przepisy marokańskie, które każdy pokocha
Jeśli kupiłeś tagine po raz pierwszy i zastanawiasz się, co w nim zrobić, lub po prostu chcesz zapoznać się z głównymi daniami marokańskimi, ta lista da ci początek, którego potrzebujesz. Wszystkie są klasycznymi recepturami marokańskimi, które są sprawdzonymi i prawdziwymi faworytami, a znajdziesz je łatwe do przygotowania w tradycyjnych glinianych taginach lub konwencjonalnych naczyniach.
To danie to takie, do którego wracasz, aby robić co jakiś czas, i to jest dokładnie to, co robią Marokańczycy, czy przygotowują posiłek w ciągu dnia dla swoich własnych rodzin, czy przygotowują większy rozrzut żywności dla gości. Szafran, imbir i kurkuma to kluczowe przyprawy, ale to dodatek konserwowanej cytryny i oliwek zmienia smak smaków w coś niezwykle pikantnego i pikantnego.
Nawet jeśli zazwyczaj nie myślisz, aby sięgnąć po suszone śliwki w sklepie spożywczym, na pewno chcesz dodać je do swojej listy zakupów, abyś mógł wypróbować to wspaniałe danie. Kuchnia marokańska oferuje wiele słodkich i pikantnych potraw, które łączą mięso z owocami, a ta szczególna kombinacja może być prawdopodobnie najbardziej popularna. Jagnięcina lub wołowina gotowana jest na maślaną kruchość z aromatyczną przyprawą marokańską, a następnie zwieńczona suszonymi śliwkami w syropie cynamonowo-miodowym.
Oto kolejna słodka i pikantna mieszanka, która z pewnością zaspokoi podniebienia nawet wybrednych konsumentów. Kurczak jest powoli gotowany do miękkości z cebulą, czosnkiem, szafranem, imbirem i cynamonem, a następnie z suszonymi morelami, które zostały ugotowane w syropie. Podobnie jak w przypadku innych tagines owoców, ten jest dość łatwy do zrobienia.
04 z 09
Klasyczna ryba Tagine z Chermoula i warzywami Christine Benlafquih Smakowita marokańska marynata zwana chermoula zapewnia niezapomniany smak w tym tagine recipe. Ryby marynowane przekładane są ziemniakami, pomidorami i papryką, a następnie powoli gotowane do perfekcji. Na północy Maroka zamiast taginy używa się tagry .
Jeśli wahasz się przed tym, aby zagłębić się w marokański sposób - z kawałkiem chrupiącego chleba do zanurzenia - ten ulubiony pokarm dla wygody może cię zmusić do zrobienia tego. Dobrze przyprawione klopsiki ( kefta mkaoura ) są gotowane w pikantnym, domowym sosie pomidorowym. Zdjęcie przedstawia danie podane z tradycyjnym dodatkiem gotowanych jaj; jest to wykończenie, które bardzo polecam.
Ten łatwy tagine z ciecierzycą i marchewką nigdy nie zawodzi w uzyskaniu komplementów. Pikantnie doprawione odrobiną słodyczy z cynamonem i miodem, przekonasz się, że to idealne danie wegetariańskie lub przystawka. Rodzynki są opcjonalnym dodatkiem.
Obciążone wegetariańskimi tagami są marokańskim odpowiednikiem jednogarnkowego posiłku lub gulaszu. W miesiącach zimowych groch i karczochy są sezonowe i często są łączone w takie dania jak ten. Szafran, imbir i kurkuma to kluczowe przyprawy. W Maroku wyłamywa się świeży groszek i odkurzymy nasze własne świeże karczochy , ale zamiast tego można użyć mrożonych warzyw.
Jagnięcina lub wołowina są ukryte pod stożkową rośliną sezonowych warzyw w tym imponującym, codziennym daniu w stylu berberyjskim. Pamiętaj, aby użyć glinianego tagine, aby dodać ziemisty, satysfakcjonujący smak do tego dostarczanego przez konserwowane cytryny, oliwki i obfite marokańskie przyprawy. Papryczka chili jest niezbędnym dodatkiem w moim domu; Pomiń, jeśli nie chcesz dodatkowego ciepła.
Jaja skromne są podwyższane do statusu kolacji, kiedy gotuje się je cebulą, pomidorami i pikantną kiełbasą merguez. Pachniecie soli, pieprzu i kminku zazwyczaj wystarcza do przyprawiania, ale ci, którzy wolą coś bardziej ognistego, przekonają się, że harissa działa jako idealna przyprawa.