Ten staroświecki przepis na południowy smażony kurczak jest doskonałym wyborem. Kurczak jest smażony do perfekcji i podawany z prostym kremowym mlekiem. Sos jest typowym akompaniamentem i jest bardzo łatwy do zrobienia z niektórymi zaciekami, mąką i mlekiem.
To południowe danie, które wszyscy uwielbiają i jest bardzo łatwe do przygotowania. Użyj ciężkiego, głębokiego patelni lub patelni saute do kawałków kurczaka. Zaczynasz od ciemnego mięsa, ponieważ piersi z kurczaka zabierają mniej czasu na gotowanie. Najlepszym sposobem na sprawdzenie stanu zadowolenia jest zastosowanie niezawodnego termometru z odczytem natychmiastowym. Włóż go do najgrubszej części kawałków kurczaka, ale uważaj, aby nie dotknąć kości. Kurczak jest gotowany co najmniej 165 F, minimalna bezpieczna temperatura dla kurczaka (USDA).
Jeden z czytelników zasugerował zastąpienie połowy wody w sosie bulionowym kurczakiem.
Co będziesz potrzebował
- 1 butelka oleju (lub tłuszcz piekarski)
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 kurczak (około 2 do 2,5 kg, przeciętny)
- Do kremowego sosu:
- 2 łyżki masła
- 4 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 szklanka mleka
- 1 miarka z kurczaka w puszce (niski poziom sodu lub niesolony lub woda)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Umieść około 1 do 2 cali oleju lub stopionego tłuszczu na głębokim patelni lub w holenderskim piekarniku. Podgrzać tłuszcz do około 350 F.
- Połącz mąkę, sól i pieprz; przesiać do talerzyka lub szerokiej miski.
- Rzuć każdy kawałek kurczaka w mąkę i umieść w gorącym tłuszczu. Umieść największe kawałki w pierwszej, w najgorętszej części patelni. Kiedy wszystkie kawałki są na patelni, a ciepło jest regulowane (spróbuj utrzymać temperaturę 350 F), przykryj i gotuj przez 5 minut.
- Zdejmij pokrywę i obracaj kawałki kurczaka, gdy spód jest dobrze zarumieniony. Zamień pokrywę na kolejne 5 minut, a następnie wyjmij ją i pozwól kurczakowi gotować na otwartej patelni, aż dolna strona będzie rumiana.
- Około 30 do 35 minut będzie potrzebne do gotowania kurczaka, jeśli kawałki nie są zbyt duże. Spróbuj oprzeć się pokusie odwrócenia kurczaka bardziej niż raz.
- Tłuszcz powinien być wystarczająco głęboki, aby zakryć kawałki, gdy się zagotuje, ale upewnij się, że używasz głębokiej patelni, najlepiej takiej, która jest przygotowana do smażenia kurczaka i uważnie obserwuj.
- Podawaj smażonego kurczaka na gorąco z kremowym sosem, gorącymi herbatnikami , ziemniakami lub ryżem. W przypadku dodatków, spróbuj zielonej fasoli , grochu lub kukurydzy. Makarony i sery to także doskonały wybór.
Kremowy sos
- Wylać wszystkie około 2 łyżki tłuszczu z patelni. Dodaj 2 łyżki masła i 4 łyżki mąki; mieszaj i gotuj do złotego koloru, zdrapując zrumienione kawałki z dołu patelni.
- Stopniowo zamieszaj 1 szklankę mleka i 1 szklankę gorącej wody. Mieszaj, aż będą gładkie i pogrubione; dodaj sól i czarny pieprz do smaku. Wlać sos do naczynia do serwowania i podawać z kurczakiem i gorącymi biszkoptami, ziemniakami lub ryżem.
Wskazówki
- Kurczak musi być ugotowany do temperatury co najmniej 165 F na termometrze spożywczym włożonym do najgrubszej części kurczaka, nie dotykając kości. Wykres temperatury mięsa i bezpieczne wskazówki do gotowania .
- W przypadku piersi z kurczaka bez kości, możesz lubić te smażone piersi z kurczaka lub smażone kanapki z kurczakiem . Lub spróbuj tej lekkiej receptury kurczaka smażonej w piekarniku .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 977 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 71 g |
| Tłuszcz nasycony | 24 g |
| Tłuszcz nienasycony | 30 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sód | 792 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 56 g |