Różnorodne smaki ryb i skorupiaków to pyszne gumbo z owocami morza. Użyj Tabasco lub ulubionego gorącego sosu w tym przepisie.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 1 filiżanka
- mąka uniwersalna
- 2 szklanki cebuli (posiekane)
- 8 żeber selera (posiekanego)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 8 filiżanek
- rosół z kurczaka (puszkowany lub z bazy)
- 2 duże 28-uncjowe puszki pokrojone w kostkę pomidory
- 2 pakiety 10 uncji
- mrożone okra (krojone, rozmrożone)
- 1 funt
- kraba pazury
- 1/4 szklanki sosu Worcestershire
- 1 łyżka stołowa
- ostry sos
- 2 duże wysuszone liście laurowe
- 1/2 szklanki świeżej pietruszki (mielonej)
- 2 łyżeczki suszonych liści tymianku
- 2 łyżeczki suszonej bazylii liściastej
- 2 łyżeczki suszonego liściastego oregano
- 1 łyżeczka szałwii
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 funty średnie
- krewetki (nieobrane)
- 1 kwarta
- ostrygi (bez odpływu)
- 1 funtowe mięso z kraba
- 1 funtowe filety rybne (sum lub inna jędrna ryba biała, pokrojona na 1-calowe kawałki)
- 1 torebka niegotowanego białego ryżu
- Opcjonalnie: plik w proszku (do serwowania)
Jak to zrobić
- Połącz olej i mąkę na ciężkiej patelni; gotować na średnim ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając, aż zasmażka będzie ciemna. Uważaj, aby zasmażka nie przypaliła się.
- Wymieszaj cebulę, seler i czosnek; gotuj, często mieszając, przez 10 minut.
- Przenieś zasmażkę i mieszankę warzyw do holenderskiego piekarnika lub dużego ciężkiego garnka. Dodać rosół z kurczaka, pomidory, okra, szczypce krabowe, sos Worcestershire, ostry sos, liście laurowe, pietruszkę, tymianek, bazylię, oregano, szałwię i pieprz; gotować przez 2 godziny, mieszając od czasu do czasu.
- Obierz krewetki. Do garnuszka dodaj krewetki, ostrygi, mięso kraba i ryby; gotować 10-15 minut, aż owoce morza zostaną ugotowane.
- Usuń i odrzuć liście laurowe.
- Podawaj gumę na gorącym ugotowanym ryżu.
- Zaaplikuj proszek filé przy stole, aby posypać poszczególne porcje.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 302 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sód | 828 mg |
| Węglowodany | 32 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 20 g |