Najlepsze dania na rozpoczęcie dnia na holenderski sposób
Tradycyjne holenderskie śniadania i dania z brunchu są w Holandii dość ubogie, z dużą ilością chleba, nabiałem i owocami, a także ze śniadaniami " ontbijtkoek " i "beschuit" (ruskopodobne rundy). W święta holenderskie bardziej luksusowymi przedmiotami, takimi jak wędzone talerze rybne i pieczywo z owocami, są gwiazdy show. Oczywiście każdy przegląd holenderskich przepisów śniadaniowych i brunchowych musi zawierać dobry przepis na pieczywo pełnoziarniste , co jest niezbędne. I chociaż naleśniki i poffertje są częściej spotykane na holenderskich stołach obiadowych i obiadowych, dodaliśmy je również tutaj. Nasze ulubione (w dowolnej kolejności) obejmują:
To najlepszy przepis na pełnoziarnisty chleb . Jest czysty, uczciwy i zdrowy - bez dodatków, dodatków do pieczywa lub cukrów - świeżo zmielona mąka z pełnego ziarna, woda, drożdże, sól i odrobina oliwy z oliwek . Zawsze zadziwi mnie, jak garść skromnych składników może łączyć się, by stworzyć coś tak wysublimowanego jak chleb. Nauczyłem się piec chleb pełnoziarnisty w specjalistycznej piekarni z pszenicy zwyczajnej w Amsterdamie, zwanej Hartog's. To jest ich przepis. Tworzy gęsty, serdeczny bochenek, który ma długą drogę, ponieważ jest tak bogaty. Do typowych holenderskich dodatków do chleba należą ser, (słone) holenderskie masło orzechowe, appelstroop , wędliny, dżem, miód, czekolada z orzechami laskowymi i hagelslag (słodka czekolada, anyż lub posypki owocowe).
Popularne w holenderskim święcie Bożego Narodzenia i Wielkanocy , soki owocowe z ich squid-marcepanowymi centrami są teraz spożywane przez cały rok w Holandii. Moja wersja czekoladowa to doskonały wybór na weekendowy brunch. Podawaj w plastrach z najlepszym, karmionym trawą masłem i pyłem ze sproszkowanym cukrem. Naprawdę nie potrzebuje niczego więcej.
03 z 06
Uitsmijter (Dutch Fried Egg & Ham Breakfast) The tablehopper / Flickr / CC By 2.0 Inną wariacją na temat tradycyjnego holenderskiego broodmaaltijd (mączki chleba) jest uitswaćter ; kromki chleba z jajkiem sadzonym, szynką i serem. Ponieważ uitsmijter to holenderskie słowo oznaczające wykidajło, mówi się, że danie było kiedyś podawane barowym widzom w czasie zamknięcia, zanim uprzejmie pokazało im drzwi. Oczywiście, w dzisiejszych czasach ciężko będzie znaleźć bar, który będzie chciał cię nakarmić po godzinie 22, więc możesz to naprawić w domu.
O ile popularniejszy jest boerenomelet (dosłownie "omlet z farmy": mieszany omlet warzywny), wolę omlet z zieleniną rzepy, kozim serem i chili. Ziele rzepy (znane również jako rzepy) nazywa się holenderskim raapstelen lub keeltjes i jest jednym z tych zapomnianych warzyw , które wracają do mody ze względu na ich doskonały profil odżywczy i pyszny smak, który można określić jako skrzyżowanie szpinaku i rukoli . Te bogate w żelazo liściaste zielone warzywa są również pełne witamin i błonnika.
Są to najbardziej znane holenderskie naleśniki; wielkości talerza i obfite, i bardzo, bardzo popularne ze względu na pyszne połączenie słodkich, cierpkich i słonych smaków. Holenderskie naleśniki są zwykle podawane z ciemnym syropem o nazwie stroop (można go kupić na stronach internetowych, które sprzedają holenderskie produkty spożywcze). Holendrzy zazwyczaj jedzą pikantne naleśniki, takie jak te na lunch lub wieczorny posiłek, ale są świetnym lekarstwem na kaca i dlatego świetnie nadają się również na brunch.
Poffertjes to kolejna wersja holenderskiego naleśnika , w miniaturze. Gotowane są w specjalnym poffertjespan , żeliwnym patelni z niewielkimi nacięciami do przyrządzania holenderskich smakołyków przypominających bliny. Podobnie jak blini, poffertjes są wytwarzane z mąki gryczanej, która dodaje przyjemnego smaku i odrobiny dodatkowego pożywienia (w tym kompleksu witaminy B, aminokwasów, błonnika, flawonoidów i różnych minerałów) do tych pobłażliwych przekąsek. W przeciwieństwie do blini, są zwykle podawane z słodkimi dodatkami w Holandii. W klasycznym przepisie poffertjes podawane są z masłem i cukrem pudrem , ale można też delektować się poffertje z truskawkami i bitą śmietaną lub poffertjes z pysznym daktylowym sosem . Szaszłyk na satayowych sztyftach, aby stworzyć popularną holenderską przekąskę dla dzieci .