"Panellets" są tradycyjnym słodkim przysmakiem z Cataluña, przygotowanym na "Dia de Todos los Santos" lub Dzień Wszystkich Świętych i podawane z moscatel lub "cava", hiszpańskim winem musującym. Składa się z równych części zmielonych migdałów i cukru, uformowanych w kulki i ozdobionych orzeszkami pinii, zawiniętymi w kakao w proszku, kandyzowanymi wiśniami lub płatkami kokosowymi. Mogą być również aromatyzowane kawą lub cynamonem. Najpopularniejszym typem jest ten walcowany w orzeszkach pinii.
Co będziesz potrzebował
- 1 funty migdałów (mielone na surowo)
- 2 1/2 szklanki cukru
- 1/2 do 1 szklanki wody
- 1 mały ziemniak
- 1
- cytryna (tylko skórka, tarty)
- 3 do 4 kropli
- sok cytrynowy
- Garnirunek:
- Orzechy sosny
- Udekorować: słodzony kakao w proszku
- Opcjonalnie: owoce kandyzowane (do aromatyzowania)
- Opcjonalny:
- kawa rozpuszczalna w proszku (do aromatyzowania)
- Opcjonalnie: płatki kokosowe (do aromatyzowania)
Jak to zrobić
- Migdały blanszujemy, a następnie mielimy w robocie kuchennym, aż migdały będą drobnym pyłem.
- Obierz ziemniaki i pokrój w ćwiartki. Ziemniak gotować w rondlu do czasu ugotowania. Spuść wodę i zacieru widelcem.
- Umieść cukier w średnim rondlu. Zalej 1/2 szklanki wody na patelnię i zamieszaj, aby rozpuścić cukier. Dodaj więcej wody, aby całkowicie rozpuścić cukier, jeśli to konieczne. Umieścić na średnim ogniu na kuchence i doprowadzić do wrzenia, często mieszając. Dodaj 3-4 krople soku z cytryny. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina będzie gęstym syropem.
- Usuń rondel z ognia. Używając dużej drewnianej łyżeczki, stopniowo mieszaj zmielone migdały, ziemniaki i startą skórkę cytryny. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie szczelnie przykryj i wstaw do lodówki na noc.
- Rozgrzej piekarnik do 380 ° F. Smaruj arkusze ciastek. Łyżka ciasta z łyżeczką. Rozwałkuj ciasto na małe kulki w dłoniach. Następnie wywałkuj kulki w sproszkowanym kakao lub orzeszkach pinii. Jeśli używasz orzeszków sosnowych, posmaruj je odrobiną białka jajka. Umieść na natłuszczonym arkuszu ciastek.
- Jeśli chcesz posmakować ciasteczek, oddzielić część ciasta i rękami, pracować w niektórych płatkach kawy, kandyzowanych owocach lub cynamonie. Następnie utwórz pojedyncze kule.
- Upiecz ciasteczka na tyle długo, aby przyrumienić orzechy sosny - około 4 minut. Za pomocą łopatki usuń natychmiast, zanim ciasteczka ostygną.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 155 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |