Przepis na śmietanę z kalafiora

Ten przepis na zupę kalafiorową to po prostu purée zupa, która jest pogrubiona z ziemniakami i doprawiona czosnkiem, winem i świeżymi ziołami. Jest subtelny, ale bardzo aromatyczny. Jeśli kochasz kalafior, pokochasz tę zupę kalafiorową.

Lubimy pieczony kalafior, a zrobienie tej zupy z pieczonym kalafiorem to rewelacja. Po prostu upiecz kalafior i przygotuj zupę w sposób opisany poniżej, ale nie smażaj kalafiora razem z innymi składnikami. Odłóż ją na bok i dodaj do zupy około pięciu minut, zanim ziemniaki się skończą.

Dla smacznej wariacji, dodaj filiżankę startego Gruyère , Emmentaler lub sera Fontina do zupy tuż przed podaniem.

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

  1. Pociąć kalafiora na (z grubsza) tej samej wielkości kawałki, o grubości od ½ cala do 1 cala, w zależności od średnicy. Nie przejmuj się precyzją - i tak zupa zostanie oczyszczona. Chcemy tylko, aby kawałki miały jednolity rozmiar, aby gotowały równomiernie. Zarezerwuj o filiżance mniejszych różyczek.
  2. Obierz ziemniaki i pokrój na kawałki o takiej samej wielkości jak kalafior.
  3. W garnku z zupą o dużym dnie podgrzej masło na małym lub średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i kalafior i gotuj przez 2 do 3 minut lub dopóki cebula nie będzie lekko przeźroczysta, mieszając mniej więcej w sposób ciągły.
  1. Dodaj wino i gotuj przez kolejną minutę lub dwie lub aż wino zmniejszy się o około połowę.
  2. Dodaj bulion i ziemniaki. Zwiększyć ciepło do średniej wysokości i doprowadzić do wrzenia. Następnie obniżyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż kalafior i ziemniaki będą wystarczająco miękkie, aby można je było przebić nożem. Ale nie pozwól im się nabrać.
  3. W międzyczasie podgrzej patelnię z odrobiną oliwy i podsmaż zarezerwowane kwiaty kalafiora, aż staną się miękkie. Dopraw do smaku solą koszerową i odłóż na bok.
  4. Zdejmij z ognia i przecieru w blenderze, w razie potrzeby pracując partiami. Zachowaj ostrożność, gdy mieszasz gorącą zupę. Rozpocznij od niskiej prędkości z lekko uchylonym wiekiem, aby odpowietrzyć jakąkolwiek parę, następnie zamknij pokrywkę i zwiększ prędkość mieszania.
  5. Wracaj do zupy puréed i ponownie gotuj, dodając więcej bulionu lub bulionu, aby dostosować grubość, jeśli to konieczne. Dodaj gorącą śmietanę, dopraw do smaku solą koszerową i białym pieprzem.
  6. Przenieś zupę do pojedynczych misek, udekoruj każdą miskę niektórymi zarezerwowanymi kalafiorami i świeżym szczypiorkiem i od razu podawaj.
Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie 168
Całkowita zawartość tłuszczu 4 g
Tłuszcz nasycony 3 g
Tłuszcz nienasycony 1 g
Cholesterol 10 mg
Sód 403 mg
Węglowodany 25 g
Błonnik pokarmowy 4 g
Białko 6 g
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)