Ten przepis na zupę kalafiorową to po prostu purée zupa, która jest pogrubiona z ziemniakami i doprawiona czosnkiem, winem i świeżymi ziołami. Jest subtelny, ale bardzo aromatyczny. Jeśli kochasz kalafior, pokochasz tę zupę kalafiorową.
Lubimy pieczony kalafior, a zrobienie tej zupy z pieczonym kalafiorem to rewelacja. Po prostu upiecz kalafior i przygotuj zupę w sposób opisany poniżej, ale nie smażaj kalafiora razem z innymi składnikami. Odłóż ją na bok i dodaj do zupy około pięciu minut, zanim ziemniaki się skończą.
Dla smacznej wariacji, dodaj filiżankę startego Gruyère , Emmentaler lub sera Fontina do zupy tuż przed podaniem.
Co będziesz potrzebował
- 1 funta świeżego kalafiora, usunięto zewnętrzne liście
- 1 medium
- Russet (lub inny skrobiowy) ziemniak
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1 średnia cebula, obrana i zgrubnie posiekana
- 1 ząbek czosnku, obrany i pokruszony
- ½ szklanki suchego białego wina
- 1 qt. bulion warzywny lub bulion
- Koszerna sól do smaku
- Mielony biały pieprz, do smaku
- 1 łyżki mielonego świeżego szczypiorku
Jak to zrobić
- Pociąć kalafiora na (z grubsza) tej samej wielkości kawałki, o grubości od ½ cala do 1 cala, w zależności od średnicy. Nie przejmuj się precyzją - i tak zupa zostanie oczyszczona. Chcemy tylko, aby kawałki miały jednolity rozmiar, aby gotowały równomiernie. Zarezerwuj o filiżance mniejszych różyczek.
- Obierz ziemniaki i pokrój na kawałki o takiej samej wielkości jak kalafior.
- W garnku z zupą o dużym dnie podgrzej masło na małym lub średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i kalafior i gotuj przez 2 do 3 minut lub dopóki cebula nie będzie lekko przeźroczysta, mieszając mniej więcej w sposób ciągły.
- Dodaj wino i gotuj przez kolejną minutę lub dwie lub aż wino zmniejszy się o około połowę.
- Dodaj bulion i ziemniaki. Zwiększyć ciepło do średniej wysokości i doprowadzić do wrzenia. Następnie obniżyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż kalafior i ziemniaki będą wystarczająco miękkie, aby można je było przebić nożem. Ale nie pozwól im się nabrać.
- W międzyczasie podgrzej patelnię z odrobiną oliwy i podsmaż zarezerwowane kwiaty kalafiora, aż staną się miękkie. Dopraw do smaku solą koszerową i odłóż na bok.
- Zdejmij z ognia i przecieru w blenderze, w razie potrzeby pracując partiami. Zachowaj ostrożność, gdy mieszasz gorącą zupę. Rozpocznij od niskiej prędkości z lekko uchylonym wiekiem, aby odpowietrzyć jakąkolwiek parę, następnie zamknij pokrywkę i zwiększ prędkość mieszania.
- Wracaj do zupy puréed i ponownie gotuj, dodając więcej bulionu lub bulionu, aby dostosować grubość, jeśli to konieczne. Dodaj gorącą śmietanę, dopraw do smaku solą koszerową i białym pieprzem.
- Przenieś zupę do pojedynczych misek, udekoruj każdą miskę niektórymi zarezerwowanymi kalafiorami i świeżym szczypiorkiem i od razu podawaj.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 168 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
Tłuszcz nasycony | 3 g |
Tłuszcz nienasycony | 1 g |
Cholesterol | 10 mg |
Sód | 403 mg |
Węglowodany | 25 g |
Błonnik pokarmowy | 4 g |
Białko | 6 g |