Przygotowanie ciastek, przechowywanie, pieczenie i wiele więcej!
Ze wszystkich deserów, które możesz upiec, ciasteczka mogą być najłatwiejsze i najbardziej zabawne. Często są jednym z pierwszych deserów, których uczyliśmy się jako dzieci, i zawsze jako pierwsi znikają przy puli szczęścia lub wypalają!
Pomimo tego, jak są proste, wciąż istnieją podstawowe wskazówki i wskazówki, których możesz się nauczyć, przygotowując, przechowując i piecząc ciasteczka. Jeśli szukasz praktycznych wskazówek dotyczących ciasteczek, jesteś we właściwym miejscu!
Podstawy ciastek
Większość ciasteczek składa się z tych samych podstawowych składników. Suche składniki składają się z uniwersalnej mąki , proszku do pieczenia, sody oczyszczonej i soli. Słodkość pochodzi z granulowanego i / lub brązowego cukru . Tłuszcz jest albo zmiękczonym masłem, margaryną, tłuszczem, albo czasami olejem. Używa się również jajek i ekstraktu waniliowego . W przypadku różnych ciastek smakowych można dodać dowolne lub wszystkie z nich: czekoladę, kakao, orzechy, rodzynki, płatki owsiane, przyprawy lub ekstrakty.
Robienie ciasta jest dość spójne ze wszystkimi ciasteczkami. Wymieszaj suche składniki w średniej wielkości miseczce. W dużej misce posmaruj masłem i cukrem, a następnie dodaj lekko ubite jajka i wanilię. Do tej mieszaniny powoli dodawać suche składniki, aż dobrze się wymieszać. Zwykle w tym momencie do ciasta dodawane są dodatkowe środki smakowo-zapachowe. Następnie ciasto przygotowuje się w sposób określony przez rodzaj ciasteczka.
Wskazówki do pieczenia ciasteczek
- W miarę możliwości używaj tylko najświeższych składników.
- Duże jaja są standardowymi jajkami.
- Staraj się nie używać zastępczych tłuszczów. Jeśli przepis wymaga masła, użyj masła.
- Upewnij się, że prawidłowo mierzysz składniki.
- Ciasto powinno być schłodzone pomiędzy pieczeniem partii ciasteczek.
- Użyj papieru pergaminowego, aby zapobiec powstawaniu tłustych arkuszy między poszczególnymi partiami.
- I wreszcie, nie jedz całego ciasta ciasteczkowego! Zaoszczędź trochę na proces pieczenia.
Przechowywanie plików cookie
- Miękkie ciasteczka, takie jak ciasteczka barowe, są przechowywane w pojemniku z szczelną pokrywką. Jeśli mają tendencję do wysychania, dodaj plasterek jabłka do pojemnika.
- Chrupiące ciasteczka powinny być przechowywane w pojemniku z luźnym wieczkiem, takim jak słoik z ciasteczkami. Jeśli w okolicy panuje duża wilgotność, dodaj do pojemnika kawałek chleba. Chleb pomaga wchłonąć wilgoć.
Różne typy plików cookie
Ciasteczka barowe są przygotowywane poprzez umieszczenie ciasta w prostokątnym garnku. Są upieczone, a następnie pocięte na kwadraty. Większość przepisów dotyczących ciastek typu "drop" można przekonwertować na tego typu pliki cookie. Są to najprostsze pliki cookie, ponieważ kilka partii jest pieczonych na raz
Drop Cookies to najłatwiejsze pojedyncze pliki cookie. Kulki ciasta spadają z łyżki na arkusz ciastek. To nie jest wcale prostsze!
Formowane ciasteczka to ciasta uformowane przez ręce w kształty takie jak: wieńce, półksiężyce, laski lub kulki. Piłki są czasami spłaszczane dnem szklanki.
Wciśnięte Ciasteczka są wytwarzane poprzez naciśnięcie ciasta przez prasę do ciastek lub rurkę cukierniczą w celu uformowania różnych kształtów. Są one również nazywane "ciasteczkami spritz".
Lodówka lub Icebox Ciasteczka są przygotowywane poprzez kształtowanie ciasta na długie rolki, a następnie ich schładzanie. Po ostygnięciu ciasto można pokroić i upiec. To świetne ciasto z wyprzedzeniem, ponieważ można je również zamrozić.
Walcowane ciasteczka wymagają nieco więcej przygotowania. Za pomocą wałka wyrabia się schłodzone ciasto. Ciasto tnie się na kształty za pomocą noża, koła cukierniczego lub foremki do ciastek.