Carne Adovada (gulasz wieprzowy z New Mexico Red Chile)

Carne adovada to wieprzowina duszona w sosie z mielonych suszonych chilli. Nie przejmuj się pełnym kubkiem mielonego czerwonego chile w proszku; Nowe meksykańskie czerwone chile są stosunkowo łagodne. Gulasz się ociepla, ale nigdy nie robi się zbyt ostry. W Nowym Meksyku można znaleźć carne adovada w menu śniadaniowym, co może być jedną z najlepszych rzeczy na temat Nowego Meksyku . To sprawia, że ​​pyszny posiłek o każdej porze dnia. Nieważne, kiedy je zjecie, podawajcie carne adovada z kukurydzianymi tortillami .

Zauważ, że chcesz użyć tłustego, "twardego" kawałka jak tyłek / ramię do tego gulaszu, ponieważ mięso stanie się delikatniejsze od długiego, powolnego gotowania . Dowiedz się więcej o cięciach wieprzowych tutaj .

Suszona ziemia Nowy meksykański czerwony proszek chile jest dostępny w Chimayo To Go.

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

  1. Rozgrzej piekarnik do 350F.
  2. Ogrzać dużą doniczkę na średnim ogniu. Gdy garnek jest gorący, dodaj olej. Gdy olej jest gorący, dodaj kawałki wieprzowiny, aby je zrumienić. Dodaj tylko tyle wieprzowiny, aby kawałki były w jednej warstwie i nie dotykaj się; prawdopodobnie będziesz musiał to zrobić w partiach. Wieprzowina powinna skwierczeć się w chwili, gdy dotknie dzbana; jeśli nie, usuń go i poczekaj, aż kocioł się nagrzeje. Ugotuj wieprzowinę, tak jak to jest w spokoju, aż każdy kawałek będzie dobrze zrumieniony po jednej stronie, około 3 minut. Odwróć się i brązowiej ze wszystkich stron. Przenieś wieprzowinę do dużej miski lub talerza i powtórz z pozostałymi partiami w razie potrzeby.
  1. Gdy cała wieprzowina zostanie zrumieniona i odłożona na bok, dodaj do niej garnek, czosnek i sól. Gotuj, często mieszając, aż cebula będzie miękka, około 3 minut. Posyp cebulę masą lub mąką i pieprzem i gotuj, mieszając, aż surowy aromat masy lub mąki ugotuje się (jeśli użyjesz mąki będzie pachnieć trochę jak ciasto), około 3 minut.
  2. Dodaj zmielony chile i zamieszaj, aby połączyć. Dodaj 4 szklanki wody i zagotuj.
  3. W mikserze obróć mieszankę chilli, aż uzyska gładką konsystencję. Możesz to zrobić w partiach, w zależności od wielkości twojego blendera. Pamiętaj, aby przytrzymać ręcznik kuchenny na górze, aby zabezpieczyć się (i ściany) przed potencjalnymi splatters. Wróć mieszankę chilli do garnka. Jeśli masz ręczny mikser zanurzeniowy, jest to dobry moment, aby go użyć.
  4. Po wymieszaniu sosu dodaj jeszcze 1 szklankę wody i brązową wieprzowinę. Doprowadź wszystko do wrzenia, przykryj, przenieś do piekarnika i piecz przez 1 godzinę.
  5. Wyjmij garnek z piekarnika i mieszaj gulasz po pierwszej godzinie. Dodaj dodatkową 1 szklankę wody do garnka, jeśli gulasz wydaje się suchy. Odzyskaj garnek i odłóż go do piekarnika, aby upiec, aż wieprzowina rozpadnie się, gdy spróbujesz go pokroić widelcem, a sos jest gęsty, około 1 godzinę dłużej. Podawaj Carne Adovada na gorąco.
Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie 704
Całkowita zawartość tłuszczu 38 g
Tłuszcz nasycony 13 g
Tłuszcz nienasycony 18 g
Cholesterol 215 mg
Sód 905 mg
Węglowodany 26 g
Błonnik pokarmowy 3 g
Białko 63 g
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)