Autentyczne tajskie orzechowe makarony są wykonane z prawdziwych orzeszków ziemnych zamiast masła orzechowego, a poczujesz różnicę. To danie oferuje aromatyczny, orzechowy sos połączony z lepką konsystencją smażonych makaronem ryżowym . Dodaj do wyboru kurczaka lub tofu, lub uczyń je wegetariańskie lub wegańskie, tylko z sosem orzechowym .
Kluczem do tego dania nie jest nadmierne zmiękczanie makaronu na początku - muszą pozostać twarde, aby osiągnąć ich doskonałą ciągliwość później na patelni lub woku. To danie jest oczywiście bezglutenowe (patrz poniżej link do wersji wegetariańskiej / wegańskiej).
Co będziesz potrzebował
- 8-12 oz. makaron ryżowy (szerokość linguini, wystarczająca dla 2-4 osób)
- Opcjonalnie: 1 do 1,5 kubków tofu o twardej konsystencji (lub 2 ud kurczaka, pokrojone na małe kawałki)
- 3 łyżki. sos sojowy
- 3 zielone cebule (w plastrach)
- 2-3 szklanki kiełków fasoli
- 1 łyżka.
- ziarenka sezamu
- 1-3 łyżeczki. olej sezamowy
- 1/2 szklanki świeżej bazylii
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny (do smażenia)
- Orzeszek ziemniaczano-smażony:
- 3/4 szklanki gorącej wody
- 1 łyżeczka.
- pasta tamaryndowa
- 1 szklanka prażonych orzeszków ziemnych (niesolone)
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka. sos sojowy (używaj bezs pszennego sosu sojowego dla diet bezglutenowych)
- 3-4 łyżki stołowe.
- brązowy cukier (do smaku)
- 1/2 do 3/4 łyżeczki. pieprz cayenne
Jak to zrobić
Dla wegetariańskich / wegańskich makaronów z orzeszków ziemnych zobacz mój: Tajski makaron z orzeszków ziemnych (bez wegańskich / bezglutenowych).
- Umieść kostkę tofu lub kurczaka (jeśli używasz) w misce razem z 3 łyżkami sosu sojowego. Wymieszaj i odłóż na bok, aby marynować, przygotowując inne składniki.
- Wymieszaj pastę z tamaryndu w gorącej wodzie do rozpuszczenia. Wlać do swojego robotnika lub blendera. Dodaj wszystkie inne składniki sosu i puls. Test smaku na słodycz i przyprawy, dodając więcej cukru lub chili / cayenne w razie potrzeby. Odłożyć na bok.
- Zagotuj makaron ryżowy, aby zmiękł. Uwaga: nadal chcesz, aby były jędrne i "chrupiące" do jedzenia (bardziej jędrne niż " al dente" ). Odcedź i dobrze spłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- Ogrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 1 do 2 łyżek oleju i zawiruj, następnie dodaj tofu lub kurczaka. Mieszać smażyć, aż lekko zrumienią i ugotować. Zdejmij z ognia i przenieś do czystej miski. Odłożyć na bok.
- Wróć wok / pan na ciepło i dodaj od 2 do 3 łyżek więcej oleju. Teraz dodaj makaron (usłyszysz, jak skwierczą, gdy uderzają w gorący olej ). Używając dwóch narzędzi i ruchu obracającego się do podnoszenia, smaż smażyć 1 minutę.
- Dodaj 1/3 do 1/2 sosu ze smażonymi orzeszkami ziemnymi, a także smażone tofu lub kurczaka (jeśli są używane). Smażyć aż sos rozprowadzi się po makaronach.
- Dodaj kiełki fasoli i trochę więcej sosu. Zamieszaj smażyć i test smaku, dodając więcej sosu, aż do uzyskania pożądanego smaku. Smażyć, aż makaron będzie miękki, ale nadal przyjemnie żucia. Dodaj więcej sosu rybnego, jeśli nie jest słony lub wystarczająco aromatyczny.
- Na wierzch z mżawki oleju sezamowego, po której następuje obficie posypany sezamem. Posyp zieloną cebulą i świeżą bazylią. Cieszyć się!
Jeśli masz resztki sosu orzechowego: Przechowuj w lodówce resztki sosu z orzeszków ziemnych w zadaszonym pojemniku do 2 tygodni; następnie zamrozić. Zauważ, że sos z orzeszków ziemnych zagęszcza się, gdy siedzi, ale możesz z łatwością go rozcieńczyć. Jeśli chcesz zachować go jako sos do smażenia, dodaj wodę, aby ją rozcieńczyć. Aby zrobić pyszny dip, dodaj do 1/4 szklanki mleka kokosowego. Peanut dip jest cudownie podawany z satayą z kurczaka lub świeżymi bułeczkami , a nawet jako dressing z surówką.
Jest również świetną marynatą do grillowanego kurczaka lub tofu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 677 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1,008 mg |
| Węglowodany | 66 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 32 g |