Ten przepis na rosyjski chleb na Boże Narodzenie lub krendel / krendl wytwarza słodki chleb drożdżowy w kształcie precelu, wypełniony suszonymi owocami, który jest pusty lub lekko mrożony lub, alternatywnie, odkurzony cukrem cukierniczym lub posypany gruboziarnistym cukrem przed pieczeniem.
Niektóre krendele są zwijane jak na galaretkę, a następnie zwinięte w okrągły kształt bez tworzenia go w precla. Jeszcze inne są po prostu zwijane jak na galaretkę i pieczone jak walec bez kształtowania.
Podczas gdy kulich i pasek są tradycyjne na Wielkanoc, krendel jest preferowanym chlebem bożonarodzeniowym. Tutaj jest więcej przepisów na chleb świąteczny w Europie Wschodniej, a tutaj są przepisy na chleb świąteczny na całym świecie .
Co będziesz potrzebował
- Ciasto:
- 1 opakowanie 1/4 uncji
- drożdże (aktywne na sucho)
- 3 łyżki cukru
- 3/4 szklanki mleka (ciepłe)
- 1/4 szklanki / 1/2 masła kijkowego (zmiękczonego)
- 1-1 / 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 duże żółtka (patrz uwaga poniżej)
- 3 szklanki mąki (uniwersalne, mniej lub więcej)
- 1/4 szklanki masła (stopiony)
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki cukru
- Napełnianie owoców:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki cukru
- 1/3 szklanki suszonych śliwek (pestki, posiekane)
- 1/3 szklanki gruszek (suszone, posiekane)
- 2/3 szklanki moreli (suszone, posiekane)
- 1 duże jabłko (obrane, rdzawe i posiekane)
- 1 szklanka białego wina (słodki lub biały sok winogronowy)
- Glazura:
- 1 szklanka cukru (cukiernicza)
- 2 łyżeczki soku z cytryny (lub mleka)
- 1/8 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub ekstraktu z migdałów)
- 2-3 łyżeczki wody (ciepłe)
Jak to zrobić
- Aby zrobić ciasto: W dużej misce lub mikserze stojącym rozpuść drożdże w 3 łyżkach cukru i ciepłym mleku 3/4 szklanki. Dodaj 1/4 szklanki masła, 1 1/2 łyżeczki wanilii, sól, żółtka jaj i 1 1/2 szklanki mąki. Używając mocowania wiosła, uderzaj do gładkości. Dodaj tyle pozostałej mąki, aby uformować miękkie ciasto. Przełóż na hak ciasta i ugniataj, aż będzie gładka i elastyczna, około 6 minut. Umieść w misce z oliwą, przykryj oleistą folią plastikową i pozwól jej się podnieść, aż podwoi się.
- Tymczasem, aby zrobić nadzienie: W dużym rondlu, przynieś masło, cukier, suszone śliwki, gruszki, morele, świeże jabłko, suszone gruszki i wino lub sok do wrzenia. Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu około 30 minut lub do momentu, aż owoce staną się miękkie, a mieszanina zagęstnieje jak dżem, mieszając od czasu do czasu. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
- Kiedy ciasto się podniesie, uderz w dół. Na lekko posypanej mąką powierzchni lub między arkuszami papieru pergaminowego zwiń w prostokąt o wymiarach od 32 cali na 10 cali. Posmaruj roztopionym masłem. Posyp cynamonowo-cukrową mieszankę na maśle. Rozłóż schłodzone nadzienie owocowe z dokładnością do 1 cala krawędzi. Zwiń z 32-calowej strony, tak jak w przypadku galaretki. Zaciśnij szew razem, aby uszczelnić. Przełóż na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia, stroną z szwem w dół. Formować w kształt precla lub cewkę. Przykryć natłuszczoną folią plastikową i pozostawić do prawie dwukrotnego wzrostu, około 30 minut.
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni. Piec chleb 45 minut lub do chwili, gdy termometr z odczytem natychmiastowym zarejestruje 190 stopni. Podczas pieczenia chleba zrób glazurę , łącząc w małej misce cukier z cukru, sok z cytryny lub mleko, ekstrakt z wanilii lub migdałów i wystarczającą ilość wody, aby uzyskać gładką, rzadką glazurę.
- Wyjmij krendel z piekarnika i ostudź 10 minut na stojaku z drutu. Jeszcze lekko ciepła, mżawka glazura na szczycie. Ostudź całkowicie przed krojeniem i serwowaniem.
Uwaga: zamrozić resztki białka lub wypróbować jeden z tych resztek receptury z białek jaja .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 180 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sód | 94 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |