Azjatyckie składniki do spiżarni

01 z 12

Azjatyckie składniki do spiżarni

Kuchnia azjatycka jest jedną z moich ulubionych potraw, a cała moja rodzina to uwielbia, niezależnie od tego, czy jest to kuchnia tajska, chińska , japońska, wietnamska, czy też połączenie więcej niż jednego wpływu kuchni. W tych naczyniach używam dużo świeżego czosnku, imbiru i scallionu, a także polegam głównie na spiżarniach azjatyckich składników, które budowałem z biegiem czasu. Oto niektóre z moich ulubionych składników, które zawsze mam pod ręką.

02 z 12

Sos sojowy

Sos sojowy jest prawdopodobnie najważniejszym składnikiem, którego potrzebujesz w swojej spiżarni, jeśli zamierzasz wskoczyć do jakiejkolwiek azjatyckiej kuchni. To bardzo ciemny sos, który ma bogaty, słony smak i jest warzony z soi i pszenicy. Jest to popularne i uniwersalne zszywki, które można stosować do maczania, marynowania i gotowania - zwłaszcza frytek - we wszystkich rodzajach kuchni azjatyckich.

Spróbuj sosu sojowego w:

Chrzanowy imbirowy łosoś
Asian Stir Fried Shrimp and Rice Noodles
Kebaby azjatyckiej wołowiny
Pikantna mieszanka smażonej wołowiny i warzyw

03 z 12

Sos rybny (Nam Pla)

Ten ekstrakt z anchois jest powszechnie stosowany w Azji Południowo-Wschodniej jako sos do gotowania, aby dodać słony, pikantny smak do potraw. Ze swoim intensywnym smakiem, trochę idzie na długą drogę. Jego zapach jest dość ostry, ale po dodaniu do naczynia zapewnia odrobinę dodatkowych umami, a to zdecydowanie smak, który rozpoznasz z dań kuchni tajskiej i wietnamskiej.

Spróbuj w stir-frytki, zupy i dania z makaronem. Zauważ, że jest zrobiony ze sfermentowanych sardeli, więc nie powinien być używany w żadnym daniu, które zamierzasz być wegetarianinem.

Spróbuj sosu rybnego w:
Pad-in-the-Road Pad Thai
Czyste i pikantne Azjatyckie Zieloni
Asian Kohlrabi and Apple Slaw
Pikantny tajski kurczak i ryż zupa z makaronem

04 z 12

Olej sezamowy

Wytwarzany z prażonych nasion sezamu olej ten ma wyraźny, orzechowy i aromatyczny smak. Używa się go jako przyprawę lub przyprawę, często dodawaną pod koniec gotowania potrawy w celu zachowania jej wspaniałego smaku. Jest dość mocny, więc jest używany w niewielkich ilościach. Dostępny jest również olejek sezamowy Chili, który jest przyjemnym sposobem na dodanie tego wspaniałego aromatu sezamowego i trochę ciepła w tym samym czasie. Przechowuj go w lodówce, aby zapobiec jełczeniu (jeśli zapach się wyczerpie, prawdopodobnie należy go wyrzucić).

Spróbuj oleju sezamowego w:

Simp le Asian Salmon
Japońska restauracja sos sałatkowy
Asian Kohlrabi and Apple Slaw
Pikantna mieszanka smażonej wołowiny i warzyw
Hummus z sezamem

05 z 12

Sos Hoisin

Jego nazwa pochodzi od słowa "owoce morza", ale hoisin to gęsty, nieco intensywny sos z mielonej soi i skrobi, doprawiony czerwonymi papryczkami chilli i czosnkiem. Ocet, chińskie pięć przypraw i cukier są również powszechnie dodawane. Słowo hoisin pochodzi od chińskiego słowa oznaczającego owoce morza, ale sos nie zawiera żadnych składników pochodzenia morskiego. Słodkość i słoność doskonale nadają się do marynowania, smażenia, maczania i glazurowania mięsa, warzyw i makaronów. Jest często używany w chińskich i wietnamskich potrawach.

Spróbuj sosu hoisin w:

Orange Hoisin Shrimp
Asian Baby Powrót żeberka
Pikantna mieszanka smażonej wołowiny i warzyw

06 z 12

Sriracha Chili Sauce

Ten sos bardzo mocno wszedł w główny nurt w ostatnich latach i jest to wspaniały gorący sos z papryczek chili, octu, czosnku, cukru i soli. Uważa się, że wywodzi się z Tajlandii (nazwa pochodzi od nadmorskiego miasta w Tajlandii), choć jest bardzo popularna również w wietnamskim jedzeniu, a obecnie jest w wielu rodzajach dań azjatyckich. Jest gęsty, pikantny i ostry, a ja używam go stale w zupach, sosach, makaronach lub czymkolwiek, do czego chcesz dodać trochę ciepła.

Spróbuj sosu Sriracha chili w:

Sriracha Mayo
Pikantna mieszanka smażonej wołowiny i warzyw
Tortilla-crusted Tilapia z sosem Sriracha

07 z 12

Sos czosnkowo-chili

Ten wszechstronny sos jest lekko pikantny i można go stosować do zanurzania, gotowania, marynowania lub smażenia na mieszance. Ma lekko szorstką konsystencję i przyjemną dawkę tanginess z octu; możesz też zdecydowanie posmakować czosnku, więc jeśli dodasz go do przepisu na ciepło, a w przepisie jest też czosnek, możesz zrzucić ilość czosnku, którego używasz.

Spróbuj sosu czosnkowego z chili w:

Asian Stir Fried Shrimp and Rice Noodles
Krótkie żeberka z wołowiny azjatyckiej dla Crockpot

08 z 12

Sos z ostryg

Wytwarzany z ekstraktów z ostrygi, ten gruby, ciemnobrązowy sos jest uważany za podstawowe w kuchni chińskiej. Służy do przyprawiania mięsa i warzyw lub jako sos do polewania lub zanurzania. Tradycyjnie wytwarzane są z wolno gotujących się ostryg, choć obecnie najbardziej komercyjny sos ostrygowy (ze względów ekonomicznych) powstaje z ekstraktu z ostrygi połączonego z odrobiną cukru, sosu sojowego, soli i zagęszczaczy. Często używany w chińskiej kuchni, zwłaszcza w kuchni kantońskiej.

Spróbuj sos ostrygowy w:

Orange Hoisin Shrimp
Prosty łosoś azjatycki
Pikantna mieszanka smażonej wołowiny i warzyw

09 z 12

Gochujang Hot Sauce

Gouchujang to sfermentowana papryka ostra stosowana w kuchni koreańskiej. Ma silny smak umami podobny do pasty miso i ciepło z chili. Podczas gotowania można go rozcieńczyć za pomocą płynu. Jest to tradycyjne koreańskie artykuły gospodarstwa domowego, które dodają pikantne, słodkie i pikantne nuty do różnych potraw mięsnych, warzywnych i ryżowych. Jest on również dostępny w postaci sosu, który może być wygodniejszy do dodania do marynat i mieszania frytek.

Spróbuj gochujang w:

Pikantna Sałatka Greens z Gochujang Dressing
Mapo Tofu
Chargrilled Eggplant

10 z 12

Prawdziwy ocet ryżowy warzony

Uwielbiam ocet ryżowy w potrawach zarówno azjatyckich, jak i nieazjatyckich, ponieważ ma bardziej delikatny poziom kwasowości niż większość octów winnych, a jego przejrzysty kolor nie wpłynie na kolor gotowego dania. Używam go cały czas w sosach sałatkowych, marynatach, a także w sosach zanurzeniowych. Występuje w nieodpowiednim smaku, którego używam najczęściej, a także w wersji sezonowanej, która może być wykorzystana do przygotowania shari (ryżu sushi) w domu.

Wypróbuj ocet ryżowy w:

Japońska restauracja sos sałatkowy
Pikantna azjatycka marynata sezamkowa
Asian Baby Powrót żeberka

11 z 12

Pasta sojowa White Miso (Shiro Miso)

Miso to pasta wytworzona z soi i występuje w różnych poziomach intensywności i smaku, a także w kolorach. Jest biały, żółty i czerwony, a biały jest najłagodniejszy. Ta pasta ma słodki akcent z łagodną słonością. Może być stosowany w marynatach dla ryb lub mięsa, dressingów, zapasów zup i past do smarowania. Wiele osób doświadczyło pasty miso w zupie miso, często serwowanej w japońskich restauracjach.

Spróbuj wkleić miso w:

Japońska restauracja sos sałatkowy
Biały Saikyo Miso Ozoni
Miso Soup with Tofu, Bok Choy i Scallions

12 z 12

Klasyczne mleko kokosowe

Mleko kokosowe wytwarza się poprzez przepuszczenie mięsa kokosowego przez tarkę, a następnie wyciśnięcie w celu usunięcia mlecznego płynu. Jest gładki i gęsty o niepozornym, lekko słodkim smaku. Stosuje się go w curry, sosach, zupach i gulaszach, i bardzo rozpowszechniony w kuchni południowo-wschodniej Azji, jak tajski i wietnamski.

Wypróbuj mleko kokosowe w:

Zupa Tom Yum
Pudding z tapioki tropikalnej