Ten przepis na " ćesnicę" , czyli serbski chleb świąteczny, składa się z jajek i masła, w odróżnieniu od ciążowej postu, która prawdopodobnie jest serwowana w Wigilię, kiedy nie dopuszcza się mięsa ani nabiału. Ciasto to jednak nie jest słodkie ani nie ma wyszukanych dekoracji z ciasta strukturalnego, jak w fantazyjnej wersji Česnicy . Wspólnym ogniwem wszystkich receptur cesnicy jest srebrna moneta pieczona w środku. Ktokolwiek ją znajdzie, będzie miał szczęście w nadchodzącym roku. Właśnie dlatego ten chleb znany jest również jako serbski chleb gotówkowy.
Zwyczajowo w niektórych rodzinach dekorowanie wierzchu chleba kawałkami ciasta symbolizującego hobby lub karierę dla każdego członka rodziny - pszenicę dla rolnika i dobrobyt, książkę dla nauczyciela, i tak dalej. Jedną z serbskich tradycji bożonarodzeniowych jest to, że serwowany w poranek bożonarodzeniowy chleb jest rozdarty - nie przecięty - przez każdą obecną osobę lub przez gospodarza, który rezerwuje jeden kawałek na polozajnik lub pierwszego gościa.
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie aktywne na sucho
- drożdże
- 2 szklanki ciepłej wody, podzielone
- 3 duże jaja
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 4 uncje (1 kij) niesolonego masła, zmiękczone
- 5 1/2 do 6 filiżanek uniwersalnej mąki
- 1 wysterylizowana srebrna moneta
- Olej do mycia chleba
Jak to zrobić
- W misce miksera stojącego lub innej dużej miski rozpuść drożdże w 1/2 szklanki ciepłej wody. Dodaj jajka, sól, sok z cytryny, masło i pozostałe 1 1/2 szklanki ciepłej wody. Mieszaj, aż dobrze połączymy. Stopniowo dodawać mąkę, mieszając, aż dobrze się włączy. Za pomocą haka do ciasta ugniataj około 10 minut lub aż uzyskasz gładkość (lub około 15 minut ręcznie).
- Przenieś ciasto do olejowanej miski, obracając raz, aby pokryć obie strony. Przykryj i pozwól się podnieść, aż podwoi się rozmiar.
- Podgrzej piekarnik do 350 F. Posmaruj okrągłą patelnię o wymiarach 9x3 cali za pomocą sprayu do gotowania. (Kamienna część małej wolnej kuchenki jest dobrym naczyniem do pieczenia chleba, ponieważ ma wysokie boki). Wytnij ciasto i wyłóż na przygotowaną patelnię. Zakładaj srebrną monetę (nie używaj miedzi, bo ciasto wokół niej zmieni kolor na zielony).
- Posmarować wierzch ciasta odrobiną oleju, przykryć i pozostawić ponownie na około 40 minut lub do momentu, aż nie podwoją się. Piec 1 godzinę lub do momentu, aż termometr natychmiastowy zarejestruje 190 F. Wyłączyć z garnka i schłodzić całkowicie na ruszcie z drutu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 135 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 96 mg |
| Sód | 157 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |