01 z 08
Jak zrobić Tequeños, krok po kroku
Tequeños - wenezuelski smażony ser. Marian Blazes Tequeños zawsze są hitem imprezy. Lepkie paski słonego białego sera owinięte są pastą i smażone na złoty kolor i chrupiące, a następnie podawane na ciepło z guacamole do zanurzania. Tequeños to wynalazek wenezuelski, który powstał z miasteczka Los Teques, będącego od dawna miejscem wypoczynku mieszkańców Caracas. W Wenezueli tequeños często mają rozmiar i są podawane z guasacaca , salsą podobną do meksykańskiej guacamole.
Tequeños rozprzestrzeniły się w innych krajach, gdzie czasami są przygotowywane z wonton wrapperów lub ciasta empanada .
02 z 08
Przygotuj ciasto
Przygotowanie ciasta do Tequeños. Marian Blazes Będziesz potrzebować następujących składników:
Przygotuj ciasto: Umieść mąkę w średniej misce razem z cukrem i solą i wymieszaj razem. Potnij masło na kawałki o rozmiarze 1/2 cala i włóż je do miski z mąką. Dodaj jajko. Za pomocą palców wymieszaj jajko i masło z mąką, aż mieszanina będzie piaszczysta i krucha, a masło jest w bardzo małych kawałkach. Dodaj 1/4 szklanki wody do mieszaniny mąki z masłem za pomocą widelca. Dodaj więcej wody, 1 łyżkę stołowa na raz, aż mieszanina zacznie się zbierać jako ciasto. Ugniataj ciasto w misce kilka razy, dodając więcej wody, jeśli jest zbyt kruchy. Ciasto powinno być miękkie i można je ugniatać, ale będzie wyglądać nieco kudłto i nie będzie idealnie zmieszane. Przykryj folią saren i pozwól mu odpocząć przez 20-30 minut (ciasto można przygotować z wyprzedzeniem i schłodzić w lodówce do momentu użycia).
2 filiżanki mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki soli
5 łyżek masła, schłodzonych
1 jajko
1/2 szklanki wody
12 uncji sera queso blanco, sera farmerskiego lub innego mocnego, słonego sera, który się topi
Olej roślinny do smażenia
Chrupiący styl Gausacaca lub inny sos do zanurzenia03 z 08
Pokrój ser w paski
Dokonywanie Tequeños - Cut sera w paski. Marian Blazes Wybierz twardy, biały ser, który nie topi się całkowicie, gdy się rozpuści. Ser Queso blanco , quesillo z Salwadoru i sery rolne działają dobrze. Pokrój ser w kije o długości 3-4 cali, około 1/2 cala kwadratowego. W zależności od wielkości bloku sera, od którego zaczynasz, powinieneś mieć około 24 patyczków.
04 z 08
Rozwałkuj ciasto
Rozwałkuj ciasto i pokrój w cienkie paski. Marian Blazes Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkować połowę ciasta na prostokąt o wymiarach 12 na 14 cali. Za pomocą przecinaka do pizzy pociąć ciasto na paski o szerokości 1 cala podłużnie, aby otrzymać 12 pasków o długości około 14 cali i szerokości cala.
05 08
Owiń każdy kawałek sera ciastem ...
Każdą patyczkę do sera owinąć paskiem ciasta. Marian Blazes Za pomocą paska ciasta owinąć jeden z pałeczek sera: Zacznij od końca kija sera i przykryj jego koniec ciastem. Kontynuuj owijanie ciasta wokół sztyftu spiralnie, zachodząc na krawędzie, aż dotrzesz do drugiego końca. Przykryj drugi koniec sera i zamknij, odcinając nadmiar ciasta. (Ciasto można zwilżyć odrobiną wody, aby ułatwić uszczelnienie). Ser powinien być całkowicie przykryty ciastem.
06 08
dopóki nie zostanie całkowicie zakryty.
Ser powinien być całkowicie przykryty ciastem. Marian Blazes Ser powinien być całkowicie przykryty ciastem.
Powtórz z pozostałymi kawałkami sera i pozostałą połową ciasta, aż będziesz miał około 24 pokrytych serem pałeczek sera.
07 z 08
Smażyć tequeños w oleju
Smażyć tequenos w oleju roślinnym. Marian Blazes Przykryj dno ciężkiej, wysokostronnej patelni olejem roślinnym i podgrzej na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, ugotuj serowe kije w kąpieli, obracając je szpachelką, aż wszystkie strony będą złotobrązowe. Zdejmij pałeczki do talerza wyłożonego ręcznikami papierowymi i ostudź. (Można również usmażyć tequeños w frytownicy).
08 08
Cieszyć się!
Podawaj tequenos w ciepłym sosie lub guacamole. Marian Blazes Podawać ciepłe tequeños z guasacaca lub preferowanym sosem / salsą .
Tequeños można utrzymywać w cieple aż do momentu gotowości do podania w piekarniku niskotemperaturowym (300 stopni), pokrytym folią.