Gotowanie na skórze pomaga burakom zachować składniki odżywcze
Buraki, znane jako buraki w wielu rejonach świata, wydają się być jednym z tych warzyw, które lubisz lub których nie lubisz. Bogaty bordowy miąższ tego warzywa korzeniowego jest naturalnie słodki i pożywny. Dodatkową korzyścią jest to, że liście są również jadalne i można je przygotować w taki sam sposób, jak boćwina pospolita (zwana również burakiem szpinakowym). Jeśli robisz to z puszkowanymi burakami, po prostu musisz spróbować świeżych buraków dla prawdziwego smaku, który sprawi przyjemność nawet miłośnikom buraków.
Wskazówki do gotowania buraków / buraków
• Bądź delikatny podczas mycia buraków. Chcesz, aby cienka skóra pozostała nietknięta do gotowania.
• Chociaż buraki mogą być spożywane na surowo, zazwyczaj są gotowane, pieczone, gotowane na parze, smażone, grillowane lub w inny sposób ugotowane przed jedzeniem.
• Wybierz buraki o jednakowym rozmiarze, aby promować równomierne gotowanie.
• Aby zachować składniki odżywcze i kolor, gotować, piec lub parować bez uprzedniego peelingu. Skórę łatwo zetrzeć pod zimną bieżącą wodą po ich ugotowaniu.
• Podczas przycinania pozostaw co najmniej 2,5 cm przymocowanych pędów liści i nie usuwaj korzeni. Łodyga i korzeń są usuwane po ugotowaniu.
• Jeśli musisz obrać przed gotowaniem, obieraczka do warzyw obraca się lepiej niż nóż do parowania.
• Aby uzyskać najlepszy smak, pieczcie buraki zamiast gotować lub gotować na parze. Zawiń je w folię, aby uniknąć poplamienia.
• Zaplanuj od 3 do 4 małych buraków na porcję.
• 3 średnie buraki = około 2 funty świeżych buraków z wierzchołkami
• 1 funt świeżego buraka przycięte = około 2 kubki pokrojone lub posiekane
• 1 funt świeżego buraka przycięte = 3 do 4 porcji
• 1 16 uncji konserwy całe buraki = około 2 kubki
• 1 8 uncji może kroić buraki = około 1 kubek
• Uzupełniające zioła i przyprawy to ziele angielskie, liść laurowy, goździki, szczypiorek, zioło koperkowe, czosnek, nasiona gorczycy , tymianek i cytrusy.
• Aby uniknąć poplamienia palców, podczas pracy z burakami zakładaj gumowe rękawice.
• Aby usunąć sok z buraków z palców, wetrzyj mokrą sól i sok z cytryny, a następnie umyj go wodą z mydłem. Do cięcia desek i plastikowych pojemników używaj wybielaczy.
• 1 Łyżka octu dodana do wody do gotowania z buraków nie tylko zmniejszy zapach gotujących się buraków, ale także pomoże zachować ich jasny kolor.
• W przypadku starszych buraków, dodaj każdą szczyptę cukru i soli do każdej filiżanki wody do gotowania, aby ożywić słodycz i kolor.
• Buraki są naturalnie bogate w sód, więc nie ma potrzeby dodawania soli do wody do gotowania.
• Aby przetworzyć całe buraki w kuchence mikrofalowej, przebij skórkę i umieść jeden funt na mikroprocesorowym naczyniu z 2 łyżkami wody. Gotuj na wysokim poziomie przez 9 do 12 minut. Odpocznij przez 5 minut przed ochłodzeniem i złuszczeniem.
• Aby uniknąć krwawienia koloru na inne składniki, dodaj buraki tuż przed podaniem, jeśli to możliwe.
• Tarte surowe buraki stanowią smaczny dodatek do sałatek.
Więcej o burakach (buraki):
- Wskazówki do gotowania buraków
- Buraki (buraki) Wybór i przechowywanie
- Historia buraków
- Arkusz informacyjny buraka - Buraki w skrócie
Książki kucharskie
- Chez Panisse Warzywa
- Warzywa każdego dnia
- Mollie Katzen's Vegetable Heaven
- Pieczone Warzywa