Świetne sposoby na podchodzenie do sopes, huaraches i podobnych antojitos
Sopes są jednym z najbardziej uwielbianych i powszechnie dostępnych antojitos w Meksyku - stosunkowo małe potrawy, często wykonane z kukurydzianej masy, które są spożywane jako przekąski, przekąski lub posiłki z ulicy. Soki sprzedawane są na stoiskach iw restauracjach oraz na rynkach w centralnych i południowych regionach kraju w setkach odmian: duże, małe, wegetariańskie, z mięsem itp. ( Dowiedz się, jak zrobić ciasto na tę pyszną przekąskę.
)
Oto kilka dobrych przepisów na sopinki. Działają one również dobrze w przypadku antojitów z masą w innych kształtach, takich jak saletra, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas lub tostadas. Dodatki mogą być gorące lub w temperaturze pokojowej (w zależności od składników i / lub osobistych preferencji), ale baza sope masy zawsze jest podawana na ciepło.
Nie zapomnij o zrobieniu jednego lub więcej autentycznych meksykańskich sosów stołowych do podania wraz z sopes, aby każda z nich mogła łyżkę sosu na ich jedzenie do smaku.
Każdy przepis poniżej sprawia, że wystarczy wypełnić około 40 sopes.
Carnitas Sopes
- 2 funty / 900 gramów gotowanych carnitas
- 4 średnie cebule, w plasterkach i smażone
- 2 ząbki czosnku gotowane z cebulą
- 1/4 szklanki posiekanej kolendry
Na górze każdej łyżynki z lekką warstwą smażonej cebuli. Sterty na niektórych carnitas i na górze z posypką z kolendry.
Shredded Beopes Sopes
- 1 i 1/2 funta / 689 gramów wołowiny
- 6 filiżanek wody
- 2 cebule, grubo posiekane
- 1 szklanka czerwonego sosu chile
- 1 szklanka przecieru pomidorowego
- Ser Cotija
Dusić wołowinę w wodzie przez około 4 godziny. Wyjmij z wody i ostudź. Rozdrobnić 2 widelcami lub rozłożyć na części palcami. Wymieszaj pozostałe składniki (z wyjątkiem sera) i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut. Najlepsze sopes z mieszanką wołową i łyżeczką pokruszonego sera Cotija.
Veggie Sopes
- 8 szklanek bulionu warzywnego
- 3 marchewki, obrane i pokrojone
- 3 duże ziemniaki, obrane i posiekane
- 1 cała cebula, obrana i posiekana
- 5 ząbków czosnku, obranych i posiekanych
- 2 żółte cukinie, pokrojone w kostki ½ cala
- 2 zielone cukinie, pokrojone w kostki ½ cala
- 1 łyżeczka drobno pokrojonego w kostkę, zaprawionego jalapeno
- 2 łyżeczki zmielonego kminku
- 2 łyżki suszonego oregano
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oleju
- pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)
W dużej donicy dodaj buliony z marchewki i ziemniaki i zagotuj. Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut. Dodać cebulę i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 15 minut.
W średnim rondlu, sautee cukinia, czosnek, jalapeno i przyprawy w gorącym oleju na 8-10 minut. Odcedź marchewki, ziemniaki i cebulę z bulionu i osusz na ręcznikach papierowych.
Na górze każdego sope z duszonymi warzywami, potem warstwa smażonych warzyw. Dodaj gałązkę pietruszki do dekoracji, jeśli chcesz.
Soki z fasoli i sera
- 4 szklanki rozgrzanej podsmażonej fasoli
- 16 uncji / 450 gramów rozdrobnionego queso blanco (biały ser)
- 4 uncje / 115 gramów Cotija sera, pokruszony
- 6 zielonych cebul, posiekanych
Na górze każdego łyka z 1-2 łyżkami rozdrobnionego queso blanco, nawet na krawędziach. Podgrzewacze pod brojlerami, aż ser zacznie pękać i brunatnie. Do góry każdego z fasolą, serem Cotija i zieloną cebulą.
Owoce morza Sopes
- 3 funty / 1360 gram gotowanych krewetek, łuskanych i grubo posiekanych
- 2 ogórki, obrane i grubo posiekane
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 szklanki posiekanej kolendry
- 4 pomidory, sadzone i pokrojone w kostkę
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 1/2 szklanki posiekanej białej cebuli
Wrzuć wszystkie składniki i użyj mikstury na wierzchu. Podawaj natychmiast, ponieważ płyny w polewce mogą spowodować rozmoczenie sopli.
Edytowane przez Robin Grose