Szparagi to greckie słowo oznaczające pęd lub łodygę. Jest to jedno z tych warzyw, które dobrze wchłania smak i może być tak samo ubrane lub ubrane, jak to robisz. Jednak, ponieważ jest delikatny, gotowanie może wydawać się zniechęcającym zadaniem. Nigdy więcej. Prażenie jest prawdopodobnie najłatwiejszym, najmniej wybrednym sposobem gotowania szparagów, a wyniki są naprawdę smaczne. Szparagi wyglądają świeżo i jest mało szans na rozgotowanie.
Czułe końcówki szparagów gotują się szybciej niż łodygi, dlatego też, gdy jest gotowane lub gotowane na parze, może się rozgotować i być mulisty. Prażenie jest idealnym rozwiązaniem.
Oto prosty sposób pieczenia szparagów bez narażania tekstury warzyw. Na 1 funt szparagów lub około 15 do 20 średniej wielkości włóczni użyj dużej wypukłej formy do pieczenia, takiej jak taca na pół arkuszy lub duża patelnia z galaretowatym bułeczkiem. Patelnia powinna być wystarczająco duża, aby rozłożyć szparagi w jednej warstwie.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt szparagów
- 2 łyżki stołowe
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól koszerna
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Opcjonalnie: świeży sok z cytryny
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 450 F.
- Umyj szparagi w durszlaku pod zimną bieżącą wodą. Odetnij lub oderwij twarde, drzewne końce szparagów. Zazwyczaj zrywają się w miejscu, gdzie stają się twarde lub zdrewniałe. Po prostu delikatnie zginaj i trzaskaj . Odrzuć końce lub zapisz je, aby użyć do bulionu lub sosu. W razie potrzeby obierz łodygi. Pozostaw włócznie w całości lub pocięte na krótsze odcinki. Pat szparagi wysuszyć ręcznikami papierowymi.
- Wrzucić włócznie ze szparagami za pomocą 2 łyżek oliwy z oliwek. Ułóż włócznie w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Posyp lekko solą koszerną lub solą morską.
- Piecz przez 8 do 10 minut, w zależności od grubości szparagów. Końcówki powinny wyglądać lekko na brązowo.
- W razie potrzeby posyp pieczone szparagi odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu i soku z cytryny przed podaniem.
Wskazówki
- Kupując szparagi, poszukujesz kompaktowych końcówek, które są gładkie i okrągłe. Powinny mieć żywą zieloną barwę na całej włóczni i nie powinny być rozmyte ani wilgotne. Łodygi powinny być delikatne w całym tekście. Szparagi, które minęły, są twardsze i nie staną same prosto. Jeśli kupujesz szparagi w garści, wyciągnij jedną łodygę. Jeśli jest bezwładny, pomiń go. Po wybraniu najlepszych szparagów szparagów powinieneś je ugotować tego samego dnia. Ponieważ pochłaniają wilgoć, nie zachowują się dobrze i stracą smak. Jeśli zachodzi potrzeba ich przechowywania, należy je przechowywać w lodówce i przykrywać papierowymi ręcznikami, a nie plastikiem.
- Używaj pieczonych szparagów jako dodatków lub dodaj je do innych potraw, takich jak szparagi śniadaniowe z kremowym sosem lub kremowe danie z makaronem i szynką .