Dosłownie "mięso gotowane w soku" Carne en Su Jugo to bogata i aromatyczna zupa z wołowiny i wieprzowiny z fasolą. Podawaj je z dodatkami typu fast-food i pozwól każdemu spersonalizować własną miskę.
Ta zupa wypełniająca przygotowuje ciepły zimowy posiłek, ale idealnie łączy się z lodowatym meksykańskim piwem w upalny letni wieczór. Możesz podawać go jako przystawkę w kubkach z zupą lub jako obfite danie główne w głębokiej misce. Tylko pamiętaj, aby zostawić miejsce na górze dla dodatków.
Co będziesz potrzebował
- 12 plasterków boczku grubo pokrojonego
- 1 średnia cebula, obrana i posiekana
- 2 funty surowego befsztyka,
- top round lub londyński grill
- 3 ząbki czosnku, obrane i posiekane
- 6 filiżanek bulionu wołowego lub bulionu
- Liście od 1 pęczka
- kolendra , posiekana (łodygi odrzucające)
- 1 15 uncji może czarna fasola, odsączone i spłukane
- 1 chipotle chile w puszce w adobo (opcjonalnie) *
Jak to zrobić
- Smaż bekon w dużym, głębokim garnku na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Usuń boczek z patelni i pozwól mu spłynąć na papierowe ręczniki lub brązową papierową torbę.
- Dodaj cebulę do pozostałego tłuszczu bekonowego w garnku. Saute cebuli na średnim ogniu, aż staną się półprzezroczyste, około 10 minut.
- Gdy cebula się gotuje, pokrój wołowinę wzdłuż na cienkie paski, a następnie pociąć paski na kawałki wielkości zgryzowej. Dodaj wołowinę do garnka z cebulą i gotuj, aby usunąć cały różowy kolor. Dodaj czosnek i gotuj wołowinę i cebulę z czosnkiem przez dodatkową minutę.
- Dodaj bulion, kolendrę i fasolę, dobrze wymieszaj i przykryj garnek. Dusić na małym ogniu przez około godzinę. Rozkruszyć lub pokroić bekon na małe kawałki i włożyć z powrotem do garnka. Gotować przez kolejne 10-15 minut. Wlej zupę do misek i podawaj z ulubionymi dodatkami.
Uwagi
Podawaj zupę pospolitym dodatkami takimi jak posiekana kolendra, boczek, cebula, rzodkiewka i awokado; sos chilli lub inny gorący sos; ćwiartki limonki; i chipsy tortilla . W przypadku tradycyjnego akompaniamentu podawaj talerz grillowanej zielonej cebuli.
* Aby uzyskać dodatkowe zadymienie i ciepło, zmiksuj chrupki chipotle w puszce w całości (w całości na ciepło lub pół na średnim ogniu) z 2 kubkami bulionu, a następnie dodaj do zupy z kolendrą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 325 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Sód | 450 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 33 g |