Jeśli lubisz tajskie jedzenie, spróbuj zrobić ten tajski zielony sos curry. Chociaż w dzisiejszych czasach można łatwo kupić tajskie zielone pasty curry i sosy w sklepach, po prostu nie ma czegoś takiego jak tworzenie własnego od podstaw. Jest to również niezwykle łatwe, szczególnie jeśli masz robot kuchenny lub mikser. Wystarczy wrzucić wszystkie składniki, dobrze zaparzyć, a masz aromatyczny tajski zielony sos curry, który jest doskonały do robienia curry , kluski, grillowanych potraw, zup i wielu innych. CIESZYĆ SIĘ!
Co będziesz potrzebował
- 1 łodyga
- trawa cytrynowa (mielona lub 3-4 łyżki stołowe zamrożonej trawy cytrynowej dostępna w sklepach azjatyckich)
- 1-3 zielone chilli (plasterki, tajskie zielone chili lub jalapenos też działają)
- 1 szalotka (w plasterkach lub 4 łyżki stołowe mielonej cebuli purpurowej)
- 4-5 ząbków czosnku
- 1 kawałek galangi wielkości kciuka (lub imbiru, cienkie plasterki)
- 1/2 szklanki świeżej kolendry / liści kolendry i łodygi (posiekane)
- 1/2 szklanki świeżej bazylii
- 1/2 łyżeczki. mielony kminek
- 1/2 łyżeczki. mielony biały pieprz (dostępny w większości supermarketowych korytarzy przyprawowych)
- 1/2 łyżeczki. mielona kolendra
- 3 łyżki.
- sos rybny (wegetarianie: substytut 1 łyżka sosu sojowego z 1/4 łyżeczki soli)
- 1 łyżeczka.
- pasta z krewetek (dostępna w sklepach azjatyckich w słoiku, wegetarianie: substytut 1 łyżka stołowa.
- Sos z Golden Mountain )
- 1-2 łyżeczki. brązowy cukier (do smaku)
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki w robotach kuchennych, mikserze lub dużym siekaczu.
- Przetwórz dobrze, aby stworzyć pachnący tajski zielony sos curry. Sprawdź smak sosu na sól i przyprawy. Jeśli jesteś zbyt słony jak na swój gust, dodaj wycisk limonki lub soku z cytryny. Jeśli nie jest wystarczająco słony, dodaj więcej sosu rybnego lub soli. Dodaj więcej chili, aby uzyskać więcej ciepła.
- Twój sos curry jest już gotowy do użycia. Możesz wylać resztki i trzymać je w lodówce na okres do 1 tygodnia. Zamroź następnie. CIESZYĆ SIĘ!
Wskazówki:
Jeśli używasz tłuczka i moździerza : Funt wszystkie suche zioła i przyprawy razem, aby utworzyć pastę, a następnie stopniowo dodawać mokre składniki, mieszając, aż będą gładkie. Twoja pasta curry jest teraz gotowa do użycia.
Porady kulinarne: Aby ten sos był smaczny w tajskim curry, skrop łyżką oleju roślinnego do woka lub głębokiej patelni i zawiruj. Dodaj sos z zielonego curry i inne składniki (do wyboru białko - kurczak, wieprzowina, wołowina, tofu lub warzywa). Doprowadzić do lekkiego wrzenia, a następnie zredukować ciepło do łagodnego duszenia, mieszając od czasu do czasu. Jeśli potrzebujesz więcej sosu, dodaj bulion z kurczaka lub sztuczne mięso z kurczaka lub połączenie wody z zapasami. Gdy curry jest w pełni ugotowane, zredukuj ciepło do minimum i dodaj zarezerwowane 1/4 puszki mleka kokosowego. Sprawdź smak przed podaniem, dodając więcej sosu rybnego lub soli, jeśli to konieczne. Posypujemy świeżą bazylią i serwujemy z ryżem. CIESZYĆ SIĘ!